Домашние соленья, варенья и маринады. Ращенко. кни

Домaшние сoлeнья, варенья и маринады. Pащeнко. KНИГA НЕ ЧИТAHA! Coxpан ЛЮКС! . Содеpжaниe: Зaгoтaвливaйтe овoщи и фрукты впpок Значениe плодов и oвoщeй в питании ПOСУДA, ИНBEНTАРЬ Дepeвяннaя и стекляннaя пoсуда Инвентapь ПОДГOТOВKА OВOЩЕЙ, ФРУKTОВ, ЯГОД И СПЕЦИЙ Подготовительные работы Мойка Сортировка Очистка Измельчение и протирание Бланширование Окуривание Обжаривание в масле Стерилизация Специи СВЕЖИЕ И СУШЕНЫЕ ОВОЩИ, СОЛЕНЬЯ, МАРИНАДЫ, КОНСЕРВЫ, СОКИ И СИРОПЫ Заготовка и хранение свежих овощей в домашних условиях Картофель Капуста Редис Свекла столовая Морковь столовая Петрушка, пастернак, сельдерей (белые коренья) Хрен Огурцы Помидоры Баклажаны Перец овощной (сладкий) Перец пряный (горький) Лук репчатый Чеснок Тыквы Кабачки и патиссоны Арбузы и дыни Сушка овощей в домашних условиях Сушка корнеплодов Сушка овощей Смеси иэ сушеных овощей Смеси для супов Смеси для борщей Смеси для щей Соление и квашение Соление огурцов Огурцы соленые, острые Огурцы острые пряные Огурцы чесночные Огурцы с горчицей Нежинские огурцы Крепкий засол огурцов Соленые огурцы в банках Малосольные огурцы Огурцы в огурцах Соленье огурцов с сохранением цвета Консервирование огурцов Консервированные огурцы с водкой Засолка помидоров Помидоры чесноковме неострые Помидоры чесноковые острые Помидоры чесноковые со сладким перцем Помидоры с вишневым листом Помидоры с черносмородиновым листом Помидоры с лавровым листом Помидоры с корицей Помидоры с ореховым листом Помидоры соленые в томатном соке Засолка зеленых помидоров Помидоры в сахаре Засолка помидоров в банках Консервированные помидоры Засолка баклажанов Баклажаны с чесноком Баклажаны с фаршем Баклажаны в растительном масле Засолка арбузов Соление перца сладкого Перец с фаршем Засолка моркови Консервирование моркови Засолка стручков фасоли Засолка цветной капусты Консервирование цветной капусты Квашение кочанной капусты Капуста с яблоками Капуста с клюквой Капуста с тмином Капуста с лавровым листом Капуста пряная Капуста целыми кочанами н половинками Капуста с маринованными грибами Капуста с пастернаком Капуста со свеклой Капуста с сахаром Кислая капуста с уксусом Квашение капусты с огурцами Капуста «провансаль» «Провансаль» с томатом-пюре «Провансаль» с горчицей и маринадной заливкой «Провансаль» с фруктово-ягодной смесью Квашение столовой свеклы Консервированная свекла Приправы из хрена Хрен с маринадом Хрен со свекольным соком Хрен со свекольным рассолом Консервирование шпината и щавеля Пюре из шпината Пюре из щавеля Сиропы, соки и другие изделия из овощей Свекольный сироп Арбузный сироп (нардек) Дынный сироп (бекмес) Томатный сок Томатное пюре Томатный соус Соус из томатного пюре с чесноком Острый соус из томата-пюре без сахара н чеснока Томатный соус из целых помидоров Пюре из ревеня Маринады Маринованные огурцы Маринованные помидоры Маринованная свекла столовая Маринованный лук Перец маринованный Маринованная капуста кочанная и цветная Морковь маринованная Маринованные фасоль и зеленый горошек Маринованные дыни Маринованная тыква Кабачки маринованные Патиссоны маринованные Маринованные соленья и квашеная СОЛЕНЫЕ И МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ Соленые и маринованные грибы Поиски грибов Как распознавать грибы Разведение шампиньонов Сушка грибов Сортировка грибов и нанизывание на нитки Грибная лапша Грибные порошки Соление грибов Засолка грабов сухим способом Рыжики с лавровым листом Рыжики пряные Простой засол рыжиков Засолка предварительно вымоченных и отваренных грибов Засолка белых грибов, маслят, подберезовиков и подосиновиков Засолка опенок осенних Засолка груздей и подгруздей по-алтайски Маринование грибов Консервирование грибов Консервы из тушеных грибов Грибной соус Отравление грибами СУШЕНЫЕ ПЛОДЫ И ЯГОДЫ, МОЧЕНЫЕ И МАРИНОВАННЫЕ ФРУКТЫ, ВАРЕНЬЯ, КОМПОТЫ И НАПИТКИ Сушка плодов я ягод Сушка яблок Сушка груш Сушка слив Сушка алычи и ткемали Сушка абрикосов Сушка персиков Сушка вишен и черешен Сушка винограда Сушка рябины Сушка других ягод Смеси из сушеных плодов и ягод Сушка плодов шиповника Мочение (квашение) плодов и ягод Моченые яблоки Моченые яблоки с солодом и сахаром Моченые яблоки с сахаром Пряные моченые яблоки Яблоки с медом Моченые яблоки с горчицей Моченые яблоки с черносмородиновым листом Квашеные груши Моченые сливы Моченый виноград Моченая брусника Брусника в собственном соку Суррогат маслин Маринование плодов и ягод Приготовление маринадной заливки Маринованные яблоки и груши Маринование слив, черешни, вишни и кизила Маринование черной смородины и крыжовника Маринование винограда Маринование смеси плодов Приготовление компотов, напитков, варенья, повидла и желе Плодово-ягодные компоты Компот из яблок Компот на груш Компот из слив Компот из вишни и черешни Компот из абрикосов Компот из ягод Компот из винограда Компот из черники Плодово-ягодные напитки Наливки Приятный напиток — квас Вина, полученные брожением Варенья Приготовление сиропов Варенье из малины Варенье из клубники и земляники Варенье из вишни и черешни Варенье из абрикосов Варенье из персиков Варенье из сливы без косточек Варенье из сливы с косточкой Варенье из алычи и ткемали Варенье из кизила Варенье из райки Варенье из яблок сорта Лимон Варенье из яблок сорта Апорт Варенье из яблок с ежевикой Варенье из груши Варенье из айвы Варенье нз винограда Варенье из крыжовника Варенье из черной смородины Варенье из ревеня Варенье из клюквы и брусники Варенье из лепестков розы Варенье из орехов Варенье из дыни Варенье из моркови Варка джема Повидло Цукаты и мармелады Цукаты из плодов и ягод Цукаты из апельсиновых корок Цукаты из арбузов Глазированные плоды Киевское сухое варенье Смоква Пастила нэ арбузов Пастила (лавпша) из алычи Мармелад из клубники, земляники или малины Мармелад из яблок или груш Мармелад из абрикосов Мармелад из слив Желе Хранение продуктов переработки плодов и овощей Книга о том, как хранить, правильно засолить овощи, приготовить маринады, насушить овощи и фрукты, приготовить компоты, соки, напитки. Много деловых советов найдет в ней не только молодая, но и опытная хозяйка, заботящаяся о том, чтобы в семье круглый год подавались к столу вкусные, питательные овощные и фруктовые блюда. Характеристики: Год выпуска: 1973 Автор: Ращенко Иван Назарович Формат издания: 84х108/32 Тираж: 400 000 Издательство: Кайнар Количество страниц: 232 Тип обложки: Твердый переплет Сохранность книги: Хорошая. КНИГА НЕ ЧИТАНА! Сохран ЛЮКС! Как новая, послужит отличным подарком для любителей готовить самим. . А29 # Домоводство Кулинария Напитки Консервирование Хранение продуктов Подробнее