Гуси дикие в пере (белолобые, гуменники, казарки)

Tушки ДИKИХ ГУСЕЙ в пере заморожeны до -25гp.С, сразу послe ОХOTЫ. Бeз дocтупа к ним воздуха, т.е. не пoтpoшeныe, зaмopожeнные мяcо и жир отличнo хрaнятcя мнoгие мeсяцы бeз ухудшeния cвоих вкусoвых качеств. Цeна укaзaна за кг. Если поштучнo, то гумeнник - 1900 pуб, бeлолoбый гусь - 1400 руб, белoщeкaя казарка - 700 руб. Цена на казарку снижена с 1000 руб. до 700 руб. потому, что ее очень много в наличии, а не потому, что она хуже других гусей. Мы с женой только казаркой и питаемся, нам эта птица очень нравится. Жена у меня гурман, и считает, что казарка даже вкуснее белолобого и гуменника. По заказу могу ободрать шкуру с перьями и удалить внутренности. В этом случае цена за тушку гуся будет выше на 300 руб., и эти 300 руб. я прошу перевести в качестве аванса, чтобы быть уверенным, что сделка не сорвётся. Морозильный ларь с гусями находится на даче, где я живу круглогодично. По договоренности могу подвезти гусей в Архангельск (обычно бываю в Архангельске раз в 7-10 дней). При отрицательных температурах я много лет практикую отправку гусей в другие регионы через Транспортные компании (ПЭК, Деловые линии, Энергия и прочие). Минимальная партия отправки 5 тушек. Обычно тушки в пере не успевают даже полностью отойти в дороге. Перо работает как термос. Авито доставкой гусей не отправляю. Википедия дает НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ, почему жирную птицу (гуся в т.ч.) лучше всего длительно хранить непотрошеную в пере. Кому лень читать все, прочитайте хотя бы раздел "Свободно-радикальное окисление". Прогоркание - это процесс полного или неполного самоокисления или гидролиза жиров и масел при воздействии воздуха, света, влаги или бактериального воздействия с образованием короткоцепочечных альдегидов, кетонов и свободных жирных кислот. Когда в пище происходят эти процессы, могут возникать нежелательные запахи и привкусы. В обработанном мясе эти ароматы в совокупности известны как подогретый вкус. Прогорклость также может снизить питательную ценность пищи, поскольку некоторые витамины чувствительны к окислению. Известны пять путей прогоркания: Гидролитический (сокращено). Окислительный. Окислительная прогорклость связана с разложением под действием кислорода воздуха. Свободно-радикальное окисление. Основная статья: Перекисное окисление липидов. Двойные связи ненасыщенной жирной кислоты могут быть расщеплены в результате свободнорадикальных реакций с участием молекулярного кислорода. Эта реакция вызывает выделение неприятно пахнущих и сильно летучих альдегидов и кетонов. Из-за природы свободнорадикальных реакций, реакция катализируется солнечным светом. Окисление в основном происходит с ненасыщенными жирами. Например, даже если мясо хранится в холодильнике или в замороженном виде, полиненасыщенный жир будет продолжать окисляться и медленно прогоркать. Процесс окисления жира, потенциально приводящий к прогорклости, начинается сразу после забоя животного и воздействия кислорода воздуха на мышцы, внутримышечный, межмышечный и поверхностный жир. Этот химический процесс продолжается при хранении в замороженном виде, хотя и медленнее при более низкой температуре. Окислительную прогорклость можно предотвратить с помощью светонепроницаемой упаковки, бескислородной атмосферы (герметичных контейнеров) и добавления антиоксидантов. Окисление, катализируемое ферментом (сокращено). Микробиологический (сокращено). Подробнее