Характеристики
- Вид услуги
- Тип услуги
Калькуляция блюд и напитков, создание ТТК по СанПиН, просчёт себестоимости, просчёт КБЖУ, сроки хранения блюд и п/ф; создание рабочих карточек для поваров.
Служебные записки, акты оприходование, акты проработки.
Памятки для работы кухни, журналы по санитарии, правила работы кухни.