Шеф-повар в кулинарию-кондитерскую «Близкие Люди»

Oбязaннocти: - Рукoвoдcтво кухней; - Рукoводcтво подбoрoм coтрудников для куxни, oбучeниe нoвых сотрудников, сocтaвлeниe гpaфикoв рaботы; - Oбеспечeние эффективнoй paботы кoманды пoдчиненныx пoваpoв, пeкарей, кoндитерoв и pаботников, зaнятыx на куxне и в тоpгoвом зaле; - Oтcлeживание неoбходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов и подача заявок на их необходимое пополнение; - Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования; - Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни; - Контроль качества приготовленных блюд; - Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенции; - Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне; - Руководство процессом составления меню; - Оценка качества работы подчиненных; - Просчёт себестоимости и рентабельности блюд; - Проведение ревизий. Требования: - опыт работы шеф-поваром; —знания норм приготовления блюд и кулинарных изделий; -- знания нормативов безопасности пищевых ингредиентов, сроки их годности, правила использования; - знания правил совместимости и несовместимости различных блюд, напитков и приправ; - знания нормативов расходов продуктов и других составляющих, потребляемых при приготовлении разнообразных блюд; - знания принципов управления сотрудниками в небольших группах; - знания правил контроля за процессом приготовления пищи подчиненными; - знания норм снабжения кухни необходимыми продуктами, приправами, ингредиентами; - знания правил трудовой дисциплины, пожарной безопасности; - знания нормативов в санитарно-гигиенической сфере, относящиеся к приготовлению пищи. О компании: Кулинария-кондитерская "Близкие Люди"- это уютное семейное место с незабываемой атмосферой и домашней кухней, расположенное в ЖК "Ньютон". Подробнее