Шкаф пекарный Abat эшп-3-01кп подовый, электр., ра

Пeкарcкий элeктpичecкий шкаф ЭШП-3-01КП с камeнным подoм и функцией парoувлaжнeния прeднaзнaчeн для выпeчки кoндитeрских и хлебобулoчныx издeлий нa пpeдпpиятияx общeствeнного питания cамоcтoятeльно или в cоcтавe тeхнолoгичecкой линии. В пoдoвом шкaфу ЭШП-3-01KП применяетcя пpиpoдный камень - кoрдиeрит. Высoкая oгнеупоpность этого камня позволяет использовать его в печах для выпечки. В электрических и особенно газовых духовых шкафах подача тепла неравномерна. Плита из кордиерита, которым выложен под в ЭШП-3-01КП, при нагреве правильно распределяет и поддерживает заданную температуру. Благодаря ей общая температура внутри духовки выравнивается по всей ширине камеры и остается неизменной на протяжении всего процесса готовки, даже при открывании дверцы камеры. Не меньшее значение играет и пористость кордиерита. Этот природный камень способствует поглощению влажности теста, а затем равномерному ее освобождению, что особенно важно при выпекании хлебобулочных изделий на поду. Камень, быстро прогревая тестовую заготовку, в первые минуты выпекания дает возможность дрожжам поднять хлеб перед тем, как образуется корка. Камень и пар - два условия для идеального хлеба. Важно, чтобы хлеб максимально поднялся до того, как запечется корка. Ведь закладываемые тестовые заготовки сразу же подвергаются сильному тепловому воздействию, а пароувлажнение в камере позволяет избежать пересушивания корочки. Для приготовления каких блюд подходит каменный под? 1. Хлеб. Еще наши бабушки готовили его в печках. Каменный под частично впитывает влагу, затем, испаряясь, во время выпечки делает микроклимат в камере более мягким. Поэтому хлеб прекрасно поднимается, а корочка сверху и снизу выходит румяной и поджаристой. 2. Пицца. Камень будет поглощать лишнюю влагу из тонкого теста. Поэтому основа не подгорит и равномерно пропечется, а начинка останется сочной. 3. Мясные и рыбные изделия. Благодаря теплоемкости кордиерита можно создать благоприятную среду в любой духовке даже для таких блюд. Мясо или рыба хорошо прожарятся, будут таять во рту и получат непревзойденный аромат. Чтобы они не пригорали, а поверхность камня осталась чистой, рекомендуем предварительно заворачивать их в фольгу. Что бы вы ни собрались готовить, результат на камне будет более совершенным, чем на привычном противне. Под с природным камнем подходит для запекания любого блюда. Уход за каменным подом Для того чтобы каменный под прослужил как можно дольше, важно соблюдать простые правила по уходу и эксплуатации: 1. Используйте лопату для того, чтобы выложить хлеб на под. 2. При необходимости можно присыпать поверхность пода мукой и сверху выкладывать тестовые заготовки, либо застилать под силиконовым ковриком или пергаментной бумагой. 3. При готовке каменный под не нужно смазывать маслом. Рекомендуем избегать добавления любых жиров при готовке, чтобы не допустить закупоривания пор. 4. Не подвергайте под резким перепадам температуры. 5. В случае загрязнения пода используйте увлажненную мягкую ткань или щетку с мягкой щетиной. 6. Не применяйте моющие средства для мытья камней. Разрешается мыть камни под проточной водой комнатной температуры, однако применение химии недопустимо. Характеристики: - 3 пекарные камеры; - поды из природного камня - кордиерита; - система пароувлажнения; - материал изготовления каждой камеры - нержавеющая сталь; - внутренние размеры каждой камеры - 1035х800х280 мм; - вместимость каждой камеры - 24 хлебные формы № 7; - дверцы из нержавеющей стали; - каждая дверца оборудована жаропрочным смотровым стеклом; - внутренняя подсветка каждой камеры; - ТЭН-ы из нержавеющей стали АISI 304; - раздельная плавная регулировка температуры верхних и нижних ТЭН-ов; - 2 механических термостата для каждой камеры; - рабочий диапазон температуры в камере от +50 до +320 С; - разогрев до +240 С за 30 минут; - аварийный термовыключатель предохраняет печь от перегрева свыше +360 С; - облицовка из нержавеющей стали; - боковые и задняя стенки из окрашенного оцинкованного металла; - регулируемые по высоте ножки; - разборная конструкция, поставляется в одной упаковке. Дополнительное описание и характеристики можете запросить у нашего менеджера. Внешний вид товара может отличаться от изображения на сайте. (Завод изготовитель может вносить изменения) У нас есть склады в 16 городах России Менеджер сможет подобрать ближайший к Вам склад, чтобы сократить стоимость доставки. Не пропустите наши скидки и новинки! Добавляйте нас в избранное — и мы всегда будем у вас под рукой. У нас вы найдёте выгодные условия! Звоните или пишите нам — мы всегда рады общению. Вы можете ознакомиться с остальным ассортиментом в подборке, которая представлена ниже, или на нашем сайте. Подробнее