Соль нитритная 0,9

Соль нитритная 0,9 %. Применяется в колбасном производстве в двух целях: как антиокислитель, и как антибактериальный агент, препятствующий росту возбудителя ботулизма тяжелой пищевой интоксикации. Вступая во взаимодействие с миоглобином (белком мяса), нитрит натрия придает мясным продуктам характерный розоватый цвет. Нитритной солью заменяют часть соли в рецептуре, не меняя в остальном саму рецептуру. Данная соль также имеет название в быту — пищевая селитра. Гарантированное равномерное распределение нитрита натрия в посолочной смеси обеспечивает его равномерное распределение в производимом мясопродукте. Рекомендуема дозировка - 11 гр/кг фарша. 1 кг -330 рублей (Россия) В нашем ассортименте магазина есть профессиональные специи для колбас, коллагеновая оболочка, фиброузная оболочка, натуральная оболочка, черева, соль нитритная, вакуумная упаковка, колбасный шприц, цепа для копчения (ольха, бук, вишня, груша, яблоня), фосфат, антиокислитель и другие пищевые добавки. Подробнее