Восточные сладости книга Жангабылов 1993г

вocточныe слaдоcти книга А.К. Жангaбылов 1993г. xорошеe cостояниe. пoмeтки мapкером. пятна на облoжкe. — Aвитo дocтaвкa. — Еxmаil - пo договоpенноcти в cуббoту — В мoем пpофилe мнoго других объявлений — coхpанитe чтoбы не потеpять «Bоcтoчные cладости» — книга А. K. Жангaбылoвa, изданная в 1993 году в Алматы, издательство «Кайнар». В книге рассказывается о восточной кухне, в основном о восточных сладостях. Традиционная восточная кухня формировалась не одно тысячелетие. Восточные сладости разнообразны по набору продуктов, по вкусу, приятны на вид. В книге идет речь о восточной кухне, в основном о восточных сладостях. Традиционная восточная кухня формировалась не одно тысячелетие. Восточные сладости питательны, разнообразны по набору продуктов, по вкусу, приятны на вид. За столом своеобразная композиция восточных сладостей, напитков как всякое искусство всегда создает особый комфорт, поднимает настроение людей. В книгу вошли рецепты блюд восточных сладостей народов традиционного Востока: Казахстана, Средней Азии, Юго-Восточной Азии, Китая, Японии, а также народов Кавказа. Блюда в ре- цептурной части сгруппированы по принципу ингрендиентного состава мучнистые, сахаристые, медовые сладости, пловы, напитки, киёмы, бекмесы, варенья. В конце книги мы решили также поговорить на тему о сладкоедении и здоровье. Думается, что она заинтересует читателей. Большинство рецептов рассчитаны на 4 порции или на литр напитка. Количество продуктов дано в двух измерениях — в весе и объеме в зависимости от того, что удобнее для хозяйки в каждом конкретном случае. Пресное тесто 41 Дрожжевое тесто 42 Сдобное пресное тесто 43 Сдобное дрожжевое тесто 44 Чак-чак (1-й путь) 44 Чак-чак (2-й путь) 45 Чак-чак (3-й путь) 45 Урама (хворост) 46 Чельцек 46 Прокрутка 47 Розы 47 Птичий язык 47 Куш тили (сдобные фигурки из теста) 47 Гульбанак 48 Чахолдак (подушечки из теста) 48 Хворост-салла 48 Санза 49 Гуши филь (слоновые уши) 49 Пилита (витушки из теста по-уйгурски) 49 Стружки 50 ужки Акандж 50 Чехолдак 50 Сладкий миндаль 50 Зульбие (жареное тесто с медом) 51 Оби нон (лепешки домашние) 51 Лепешки с семенами кунжута или чернушки 52 Ширмой нон (сдобная лепешка) 52 Кушалок ширмой (двухпарный ширмой) 53 Ширмой патыр 53 Лорича (большая тонкая лепешка) 53 Гижда нон (пышная лепешка с тонкими краями) 53 Лепешка из смеси кукурузной и пшеничной муки 54 Чевати (тонкая лепешка без сдобы) 54 Патырча (тонкие слоеные лепешки) 54 Ширвани нан 55 Катлама (слоеное изделие) 55 Катлама с конопляной мукой 55 Слой 56 Катлама (слоеная лепешка, жаренная в масле) 56 Слоеный хлеб (пласт, выпеченный в тандыре) 57 Пелеве 57 Сахарный хлеб 58 Ваурсаки с яйцом 58 Пресные булочки из гороховой и чечевичной муки 59 Куптерма (пышный пирог) из гороховой муки 59 Бисквитный пирог 59 Рулет обыкновенный 61 Бисквит с миндалем 62 Будана (воздушный пирог) 62 Файлы сооkiе 63 Домашнее печенье 63 Курабье 63 Курабье «Таджикистан» 64 Шакер-лохум 64 Шакер-бура 65 Шакер-лукум 65 Шарики 65 Шарики с' ореховой начинкой 66 Ншаблит (печенье) 66 Ореховое печенье 67 Печенье яичное 67 Печенье плетеное 67 Горабия 68 Югагерт 68 Югагерт «Ленинаканский» 69 Шишара (фигурные бублики) 69 Изделия из дрожжевого теста 69 Нежный 69 Вугирсак (шарики из сдобного теста, жаренные в масле) 70 Пшеничные булочки 71 Зангза (витушки из теста) 71 Кульча 71 Куймок (оладьи) 72 Пилита (завитушки из теста) 72 Кабартма (чибрики) 72 Свиная грудинка, запеченная в духовке 72 Кабартма, обжаренная в масле 73 Праздничный хлеб 73 Баурсаки хамири (шарики из кислого теста) 73 Зогора нон (лепешки из кукурузной муки) 74 Патрак нон (кукурузная лепешка с луком) 74 Жиришь нон 74 Патыр (сдобная лепешка) 75 Кук патыр (лепешка на травяном настое) 75 Кашкари патыр (патыр по-кашкарски на луковой эссенции) 75 Кумач (лепешка, испеченная в горячей золе) 76 Еглик кулча (небольшие сдобные лепешки) 76 Чалпак (тонкая лепешка, жаренная в масле) 76 Поссих (пончики) 77. Вагардж 77 Изделия из теста с начинкой 78 Пахлава 78 Пахлава бакинская 80 Пахлава сдобная 81 Тесто слоеное 82 Миндальные трубочки 82 Ореховые трубочки 183 Ншаблит 83 Ошковок самса (лепешки с тыквой) 84 Пиез самса (пирос луком) 84. Шакарли вараки самса (слоеные пирожки с сахаром) 85 Енгокли вараки самса (слоеные пирожки с ореховой начинкой) 85 Когда (1-й вариант) 85 Когда (2-й вариант) 86 Вишневый бэлиш 87 Бэлиш с черникой 87 Бэлиш с калиной 87 Сарай-бэлиш (пирог с орехами) 88 Гатха (ката) 89 Гата «Степанаванская Гата «Кировоканская 91 91 Гата «Ереванская 93 Гата «Ленинаканская 94 Гата «Арцахская» 94 Хачапури (1-й вариант) 95 Хачапури (2-й вариант) 95 Хачапури (3-й вариант ) 96 Хачапури (4-й вариант) 96 Хачапури из сдобного теста 97 Хачапури из дрожжевого теста 97 Катлы-паштет (открытый пирог с повидлом) 98 Катлы-паштет (слоеный паштет, 1-й вариант) 99 Слоеный паштет из дрожжевого теста (2-й вариант) 99 Паштет с маслом 100 Кабарган паштет (высокий сдобный паштет) 100 Пирог чайный 101 Пирог с изюмом и орехами 102 Пирог 102 Пирог медовый 103. Слоеный пирог с ореховой начинкой 103 Пирог с ореховым фаршем 104 Пирог ореховый 104 Хошанг с изюмом 105 Аришта-пирог 105 Висквитное тесто с вареньем 106 Кади барак (пельмени жареные с тыквенной начинкой) 106 Сумалак 106 Мокут 107- Фирини 107 Халвойтар 107 Халвойтар с бекмесом 108 Сахаристые сладости 108 Нишалло 110 Пашмак (1-й вариант) 111 Пашмак (2-й вариант) 112 Миндаль в сахаре 112 Гозинаки с орехами 113 Гозинаки 118 Чурчхела 114 Чурчхела из грецких орехов 114 Халва хосаги из миндаля 115 Халва хосаги из кунжута 115 Халва с медом 115 Халва домашняя 116 Аришта Халва 116 Ореховая Халва 117 Халвайтар (жидкая халва) 117 Кандолат из миндаля 117 Кандолат из фисташки 118 Кандолат из гороха 118 Завод 118 Дело 119 Халва кунжутная 120 Кос-Халва 120 Халва лава 121 Халва лава с миндалем 121 Халва хилол 122 Халва село 122 Халва тери 123 Мыло Халва 123 Водяные зубы 124 Водозавод Халва 124 Халва Донаги 125 Халва фаркат 125 Халва муллоканд (сахарная соломка) 125 Халва Сейфтаг 125 Халва Сатура 126 Халва из меда с орехами 126 Конфеты из меда 127 Помадка 127 Олма канд (яблоки в карамели, 1-й вариант) 127 Яблоки В карамели (2-й вар вариант) 128 Явчмиш (шарики из ореха и кишмиша) 128 Кавун курт (шарики из дынного сока и толокна) 128 Миндаль-нут 129 Удовольствие 129 Кувватижан (смесь меда с топленым маслом) 130 Солнце расцвело 130 Аштак-паштак (сушеный урюк с ядрышком) 130 Кишмиш с пережаренным горохом 131 Ядра урюка с кишмишом 131 Мед с орехами 131 Букман (сгущенное молоко с пассерованной мукой) 131 Орехи и орехово-фруктовые смеси 131 Обжаренные фисташки 132 Обжаренный соленый миндаль или ядра абрикосов 132 Соленые ядра абрикосов 132 Ядра миндаля или урюка с изюмом 132 Янчмиш 132 Халвоподобные сладости 133 Халвайтар 133 букман Болкаймок 134 Сушка плодов и ягод 134 Хэштег 134 Инжир сушеный 135 Вяленая дыня 135 Виноград сушеный 135 Тутовник сушеный 135 И суп может быть сладким 136 Суп из вишни с варениками 136 Суп из вишни с рисом 137 Суп из абрикосов и яблок 137 Суп-пюре из свежих яблок 137 Суп из сухих фруктов 138 Суп из шиповника с яблоками и сухариками 138 Суп молочный манный с морковью и тыквой 138 Суп молочный с овощами 138 Медовые сладости 139 Лапша молочная с медом 139 Лапша с медом 139 Суп перловый молочный с медом 139 Суп рисовый молочный с медом 139 Печенье домашнее 140 Печенье миндальное 140 Печенье ореховое с медом 140 Луг 140 Халва с медом 141 Халва Бадрок 141 Медовые орехи 141 Конфеты из орехов 141 Конфеты медовые маковники 142 Кумыс с медом 142 Десерт из вишни 142 Напиток медовый освежающий 142 Витаминный напиток из шиповника с медом 143 Напиток апельсиновый медовый со сливками 143 Напиток вишневый медовый 143 Напиток малиновый медовый 143 Мед и сливки 143 Пудинг медовый 144 Груши в меду сыр яблочный Подробнее