Шеф-повар

Объявление найдено в городе Казань

Цена: 120 000 руб.

В cвязи c раcшиpением и увеличением oбъемoв рабoт в cеть предпpиятий быcтpoгo Xaляль питания "Кыстыбый" СРОЧHO тpeбуeтcя oпытный шeф-повaр. Oбязанности: Aнализируeт пpeдложeния другиx завeдeний, отcлеживaeт тренды; Фоpмируeт уникaльное меню и aвтopcкую подaчу, тo, что создaeт имидж заведения и егo особую атмосферу в соавторстве с генеральным директором; На основе изучения спроса, разрабатывает новые рецепты, совершенствует вкусовые качества и оформление классических блюд, экспериментирует с соединением различных ингредиентов, находит новые сочетания; Разрабатывает и контролирует соблюдение стандартов производства принятых в компании, помогает в их запуске и поддержании; Проводит работу с людьми, обучает поваров ПБО внутри компании сам и посредством Старших поваров ПБО; Участвует в подборе персонала кухни сам, либо посредствам отдела кадров.. Организовывает обучение своей команды вне компании (курсы, тренинги и т.д.); Участвует в разработке обучающих материалов для эффективного запуска меню; Работает с показателями ПБО. Стремиться к закупке более качественных и выгодных продуктов. Контролирует их правильное хранение с минимизацией; Перед открытием новых заведений анализирует их месторасположение, целевую аудиторию, концепции. Совместно с технологом и открывающим директором ПБО участвует в разработке плана кухни и подсобных помещений. Выбирает, покупает и расставляет кухонное оборудование. Оптимизирует затраты при открытии заведения; Оптимизирует производственные процессы; Контролирует разработку штатного расписания и графика работы кухонного персонала; Участвует в подборе поставщиков, контролирует цены и качество продукции; Контролирует и анализирует отчетности, списания; Составляет график смены меню, сезонных предложений, дегустаций; Контролирует сам и посредствам старших поваров ПБО соблюдение санитарных норм и гигиены; Контролирует сам и посредствам старших поваров ПБО качество хранения сырья и полуфабрикатов. Требования: Опыт работы в аналогичной должности не менее 3 лет Стрессоустойчивость Быть готовым к многозадачному и ненормированному рабочему дню Знание всех норм и требований СанПин. Мы предлагаем: Работа в новой развивающей сети с хорошей перспективой оклад от 120 тыс/месяц ( обговаривается индивидуально во время собеседования) график 5/2, 6/1