Обработчик рыбы и морепродуктов

Дoлжнocтными oбязaнноcтями обработчика pыбы и моpепpoдуктов являютcя: При обpaбoткe pыбы: - Bыпoлнение работ по oбpaбoткe и убopкe рыбы вpучную и с пoмощью мехaнизмов. — Чанoвoй и бoчковый пoсoл с бeз pядовой укладкой; пряный и cтoловый пoсoл pыбы всех видoв, кpoме oceтровых и лocосeвыx, для кoпчения, вяления, консервов и пресервов. — Приготовление пряной смеси, тузлука для посола. — Натирка, набивка и обволакивание рыбы солью, натирка чесноком. — Раскидка рыбы в посольных емкостях и кантовка ее вручную. — Дефростация рыбы и отмачивание в ваннах, сушка, вяление рыбы естественным способом: раскладка и сбор рыбы на решетках, стеллажах, ситах, брезенте. — Снятие рыбы, нанизанной на шпагат, рейки, прутки, шесты. — Панировка рыбы или кусочков рыбы вручную и на машинах. — Мойка рыбы на машинах. — Сортировка, разборка, приемка, калибровка и отбраковка порожних банок и крышек при подаче их по течке. — Сортировка рыбы и кусочков рыбы по видам и размерам. — Очистка рыбы от слизи, дочиста чешуи после обработки на чешуеочистительной машине. — Без рядовая укладка и доклада рыбы в бочки, кули, корзины, мешки, тюки, ящики вручную и с помощью виброукладчика. — Вскрытие банок с консервами и пресервами. — Заливка емкостей с рыбой тузлуком, соусом, маринадом, раствором бензойно-кислого натрия, маслом вручную из шланга. — Сортировка и мойка молок и печени рыб. — Сбор и обработка плавников лососевых рыб для приготовления консервов. — Укладка печени рыбы осетровых видов в бочки с пересыпкой рядов солью. — Прокаливание масла в баках, котлах с огневым подогревом, на газовых и электрических плитах. При обработке морепродуктов: - Сортировка, разборка морских водорослей, морской капусты, трепангов, голотурий, вилоспадикса, мидии в створках, агара, аргироида и других морепродуктов, очистка их от загрязнений и механических примесей; отбор сырья по целевому назначению. — Дефростация морепродуктов. — Первичная обработка некондиционной мидии в отсадочном отделении. — Вскрытие раковин мидии и гребешка с отделением содержимого от стенок раковин. — Мойка разделанных кальмаров, трепангов, осьминогов, морского гребешка. — Чистка вареного шримса с отделением панциря. -- Отжим на механических или ручных прессах морских водорослей с загрузкой и выгрузкой их вручную или с помощью транспортера. Обрезка резоидов от слоевищ, резка слоевищ ламинарии и других водорослей вручную. — Снятие со стеллажей форм с агаро-льдом, выбивка брикетов агаро-льда, укрытие штабелей агаро-льда. — Укладка в тару морепродуктов. — Пересыпка уложенных трепангов и голотурий древесным углем. — При обработке крабов: отцепление — освобождение из сетей запутавшихся крабов с сортировкой их по кондициям. — Отвязка от сетей грузил и поплавков. — Распутывание сетей и очистка их от прилова. — Подача крабов на обработку, распределение ходильных конечностей по бункерам машин. Мойка крабового мяса. — Пигментация банок. При обработке икры: - Мойка ястыков икры, укладка икры в бочки и банки, обтягивание банок с икрой рыб различных видов резиновыми кольцами, накрывание банок крышками, вскрытие банок с икрой вручную. Общие должностные обязанности работника организации: — Соблюдение Правил внутреннего трудового распорядка и иных локальных нормативных актов организации, — внутренних правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты. — Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции. — Выполнение работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии; — Ведение установленной технической документации. Подробнее