Работа шеф поваром

Здpавcтвуйте! Meня зoвут Aртур, и я занимаюcь запуcком куxни новыx зaвeдений , либo измeнeниeм и улучшeниeм в ужe действующих! Как шеф пoвapoм, мнoю мoгут быть выпoлнeны слeдующие зaдачи: * Разpаботкa кoнцeпции рeстoрaнa\кафе иcxодя из пpедпочтений по нaпpавлению кухни. целевой aудитoрии и жeлаемoй aтмoсфepы в cтeнах заведения. * Подбор и обучение согласно внутренним нормам специалистов в команду * Разработка блюд,в том числе авторских, составление меню и ТТК * Предварительный анализ и составление цен на блюда, исходя из фудкоста, для грамотного ценообразования * Проведение всех организационных мероприятий с персоналом, постановка задач и поддерживание хорошей погоды в команде * Подбор продуктов согласно цене и качеству, составление листа утвержденных продуктов, для поддерживания единого качества и неизменного вкуса блюд на протяжении всего времени * Составление чек-листа для грамотного составления заявки по продуктам, чтобы не перетаривать и не замораживать средства учредителей, выделенные на закуп * Обучение поваров открытию смены, правильному началу рабочего процесса, приготовлению блюд. Отдельно обучение су-шефа организаторским способностям , коммуникации, отдаче блюд и составлению заявки * Участие в проведении ревизии и переучетах, совместная работа с бухгалтером, анализ всех недостач и выявление ошибок и проблем Из личных качеств я выделю главные для своего ремесла: * Умение готовить очень вкусно, авторски , и создавать в процессе приготовления шоу! * Стабильно хорошее настроение, высокий заряд энергии * Ответственность , пунктуальность * Способность чувствовать и выполнять потребности и запросы от руководства * Личная инициатива и участие во многих вопросах о жизни ресторана вне кухни Из своего опыта , я с удовольствием выделю замечательное заведение, которое мы совместно с друзьями запустили год назад! За 12 месяцев труда в рестобаре Истории, я прошел тяжелый, но довольно богатый на опыт и знания путь. С момента старта , за короткий промежуток времени, мы создали свой собственный и почерк и стиль, выявили свой архетип, обучились хорошему сервису и готовили очень вкусные блюда, чем и радуем наших гостей на сегодняшний день! Помимо работы шефа на кухне, я вникал в жизнь ресторана и за его пределами, изучая маркетинг и его приемы со специалистами, перенимая и используя их знания! Однажды, я создам самую крупную в мире сеть ресторанов, а сегодня я получаю опыт, открывая для Вас! Я готов рассмотреть ваше предложение и ответить вам , с уважением, Артур ! ниже фото приготовленных мной авторских блюд Подробнее