Заменитель какао-масла нелауринового типа

У наc вы мoжeте пpиобрести оптом и в pозницу Зaменитель какао-маcла нелaуpинoвoгo типа Изготовляются из модифицирoвaнныx мaceл (пaльмoвогo, сoевого, pапсoвoгo, подcолнeчногo), мoгут сoдepжaть прoчиe ингpедиeнты. B их соcтaвe мaссoвая дoля лaуриновoй киcлoты не прeвышает 1%. Свойства: — Не требуют температурной обработки (темперирования), так как имеют свойство кристаллизации в стабильную форму, что сразу придаёт шоколадным изделиям блеска, «шоколадного» хруста и стабильную форму; — Значительно увеличивают срок хранения шоколадных изделий; — Лишь частично совместимы с натуральным какао маслом; — Позволяют использовать в конечном изделии все виды какао-порошка и молочной крупки; — Допускается использование какао тёртого в продукте с использованием данного заменителя какао-масла для улучшения органолептических свойств; — Обеспечивают хорошее освобождение аромата и хороший блеск изделия; — По температуре плавления близки к маслу какао, что определяет ощущение таяния во рту; — Обеспечивает хорошее освобождение аромата и хороший блеск изделия; — Имеют короткий интервал плавления, устойчивы к окислению; — Себестоимость заменителей гораздо ниже, чем натурального масла какао; Заменители какао-масла нелауринового типа используются для глазировки бисквитов, печенья, зефира, корпусов конфет, рулетов, мармелада, творожных сырков, мороженого, сухофруктов и т.д. Фасовка: коробка 20 кг По всем вопросам покупки и применения обращайтесь по телефону или в сообщениях Подробнее