Шеф повар

— Oпиcание pаботодателя: Группа Oтелeй Руcские Cезoны - сaмый мoлoдoй гocтиничный бренд России. Haшa цeль - cтaть кpупнeйшим рoсcийским гостиничным oперaтopом. Hаши пpеимущecтва в наших cтaндартаx. Мы coбрали оперaциoнные cтaндaрты вeдущиx мирoвыx гoстиничныx брендов, выбрали в них всё самое лучшее и передовое и адаптировали их под наше законодательство и другие особенности нашей страны без потери сервиса и качества. Наша миссия - доказать нашим гостям, что отечественные отели могут быть не хуже, а лучше их зарубежных конкурентов. Для работы в команде отеля "Русские Сезоны Курорт Пересвет" приглашаем шеф-повара. Условия: место работы: Сергиево-Посадский район, г. Пересвет, ул. Пионерская, 9; — уникальная возможность обучения от профессионалов гостиничной индустрии; — широкие возможности профессионального развития и карьерного роста; — профессиональная и компетентная команда; — оформление по ТК РФ; — льготное питание в рабочие дни в столовой для персонала; — бесплатное предоставление проживания иногородним сотрудникам в гостинице для персонала или компенсация аренды жилья; — зарплата от 80 000 руб. в месяц (финальная сумма обсуждается на собеседовании); — гибкий график работы 5/2, скользящие выходные. Обязанности:общее планирование, организация и контроль производства шведской линии; — подбор и обучение поваров, формировании команды; — контроль за качеством и скоростью работы сотрудников кухни; — заказ и контроль качества продуктов (обеспечение наличия товаров в оптимальном количестве и ассортименте); — ведение документооборота (ТТН, перемещения, заказ продукции, отчеты и т.д); — разработка и внедрение новых блюд совместно с шеф-поваром Курорта; — просчет себестоимости новых блюд; — разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд; — проведение ежемесячных инвентаризаций, ежемесячное снятие остатков, анализ списаний продукции; — обеспечение бесперебойной работы всех подразделений кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в компании; — составление план-меню; — проведение бракеража готовых блюд. Требования:наличие среднего-профессионального профильного образования; — наличие опыта работы шеф-поваром не менее 3-х лет, в том числе не менее 2-х лет в отеле; — знание организации и контроля работы шведской линии объемом до 800 чел. в рацион; — знание организации и контроля работы шведской линии формата полный пансион; — знание и контроль правильности использования технологического оборудования в подразделениях кухни; — знание европейской, итальянской и других кухонь; — креативность, желание развиваться, ответственность, организаторские способности, увлечение своим делом; — уверенное владение ПК. В свою команду мы ищем кандидата, у кого есть опыт работы на позиции шеф-повара в гостинице. Кандидата, кто готов полностью вкладываться и по-настоящему любит свое дело, готов находиться непосредственно в «полях», умеющего работать в режиме многозадачности. Обладающего способностью настроить процессы таким образом, чтобы обеспечить качество без дополнительных финансовых затрат, а также осуществлять их контроль, и конечно, превосходного лидера, способного мотивировать команду на достижение высоких результатов. Подробнее