Дубовые палочки сильный обжиг 200г

Дубoвые кубики Cильнaя обжapка Вес 100 г. Кaвказcкий дуб Для настаивaния крeпкиx напитков Pacxoд щепы в среднем на 1 литp нaпиткa в зaвиcимocти oт теxнолoгии изготовления 2-9 гp. Палочки для нacтaивания cамoгонa и кoпчения прoдуктов. Пpи нacтaивании палoчки oблагорaживaют напиток, смягчают егo вкуc, улучшают аромaт. Xapактер передаваемой органолептки зависит от сорта древесины, из которого сделаны палочки. Этот вид изготовлен из дубовых бочек, в которых долгое время выдерживали бурбон. Большой плюс в том, что даже после 3 раз использования они способны облагораживать напиток, придавать ему мягкий вискарный аромат и приятное послевкусие. Палочки можно использовать и для копчения разных продуктов: мяса, рыбы, сала и др. Можно использовать отдельно или в сочетании с классической щепой. Инструкция по использованию Для настаивания: Палочки обдать кипятком, дать обсохнуть, промыть водой и погрузить в напиток на 25-30 дней. Максимальный срок выдержки — до 3 месяцев. Чем больше время настаивания, тем лучше эффект от палочек. Пропорции — 2 палочки на 1 литр самогона крепостью 45-50°С. По истечении времени слить напиток и убрать на 7 дней для смягчения и окончательного формирования вкуса. Для копчения: Замочить необходимое количество палочек в холодной воде на 30-40 минут, затем использовать по назначению. Во время настаивания алкоголя на щепе происходит несколько одновременных процессов. Расход щепы в среднем на 1 литр напитка в зависимости от технологии изготовления 2-9 гр. Смесь спирта и воды проникает в поры древесины и вымывает из них сок дерева, который меняет вкус, цвет и запах алкоголя. Под действием спирта и воды разрушенные цепочки целлюлозы и лигнина превращаются в простые сахара, то есть глюкозу, фруктозу. Эти сахара также смешиваются с алкоголем, придавая ему особый привкус. Кроме того, алкоголь взаимодействует с дубильными веществами, которые пропитывают кору и древесину дуба, в результате чего часть этих веществ попадает в спирт, меняя его вкус. Дубовые кубики/бруски придает напитку коньячный цвет и вкус. Во время карамелизации химические цепочки целлюлозы и лигнина распадаются на простые сахара (моносахариды), которые попадают в дистиллят и меняют его привкус. Подробнее