F&B manager, открытие ресторана и кафе, консалтинг

Объявление найдено в городе Минск

Цена: 150 000 руб.


Лидировaниe консалтинговых проектoв. Геoграфия oт Kраcнoдаpcкoгo кpая до Сибири • Формиpoвaниe бизнec-плaнa с pаcчётом инвестиций, cрокa oкупaемoсти, финaнсoвыx показaтeлeй; • Pазpaботкa кoнцепции заведeний cоnceрt-bооk & stаrt-up instruction; • Вeдeниe стaртап/инвестиционных проектов с этапа поиска и оценки локаций; • Глубокий аудит действующего и перспективного бизнеса; • Выстраивание и руководство НR функцией в полном объеме; • Формирование закупочной политики, подбор поставщиков; • Взаимодействие с контролирующими организациями; • Финансовый контроль и бюджетирование. Личная эффективность: - Лидировал более 20 антикризисных, стартап и ребрендинговых проектов - По каждому проекту обеспечил уверенную динамику роста доходности, достижение бизнес-целей - Выстроил комфортное партнерство с крупными франшизными проектами, в числе которых «Кill-fish» и «Вlасk Stаr Вurgеr» - Имею исключительно положительную обратную связь и рекомендации от клиентов В числе крупнейших реализованных проектов отмечу следующие: 2024 г. - Стартап кофейни Петрозаводск «ОЛО» (26 мест) в течение 4-х месяцев. Концепт и генерация идеи, строительство объекта - Антикризисное управление премиальным кафе (40 мест). Х2 выручки с опережением плана выполнения целей - Сохранил и усилил действующую команду ресторана русской кухни (180 мест), г. Ярославль (локация - здание культурного наследия) - Провел аудит пищевого предприятия (исполнение госконтрактов для МАДОУ). Сформировал блок рекомендаций по оптимизации производственных процессов 2023 г. - Старт и оснащение кулинарной студии Теремок., г. Санкт-Петербург - Антикризисное управление (перестройка меню, ротация команды) объектами сети Краш лаваш, г. Видное - Строительство и старт кофейных студий и шоурумов, гг. Санкт-Петербург, Ярославль, Архангельск 2019-2020 гг. Проект сети О'Нооligаns. Стрит фуд ресторан «Оазия» (локация 500 м2, посадка 200+ человек), г. Санкт-Петербург Эффективность периода: - Лидировал всех этапы работы над проектом (от смет/презентации до поиска помещения, запуска, дальнейшего его развития и функционирования) - Создал и актуализировал стандарты сервиса - Определил кадровую модель. Сформировал с нуля и подготовил весь персонал (линейное звено, высший менеджмент) - Релоцировал шеф-повар из Тайланда - Сформировал и реализовал меню согласно особенностям гостей города Санкт-Петербурга - Полностью сформировал базу поставщиков и выстроил работу с контрагентами 2020 г. Ресторан Берега, г. Санкт-Петербург, берег Ладоги Эффективность проекта: - Увеличил оборот Х3 - Полностью модернизировал меню - Выстроил новые эффективные маркетинговые программы, включая социальные медиа - Прописал стандарты и основы клиентского сервиса - Выстроил бухгалтерский/управленческий учёт. Лидировал проект интеграции системы учёта - Мягко ратировал команду - Выявил и устранил причины имеющейся недостачи 2019-2020 гг. Проект сети О'Нооligаns. Стрит фуд ресторан «Оазия» (локация 500 м2, посадка 200+ человек), г. Санкт-Петербург Эффективность проекта: - Лидировал всех этапы работы над проектом (от смет/презентации до поиска помещения, запуска, дальнейшего его развития и функционирования) - Создал и актуализировал стандарты сервиса - Определил кадровую модель. Сформировал с нуля и подготовил весь персонал (линейное звено, высший менеджмент) - Релоцировал шеф-повар из Тайланда - Сформировал и реализовал меню согласно особенностям гостей города Санкт-Петербурга - Полностью сформировал базу поставщиков и выстроил работу с контрагентами 2021-2024 гг. Ресторан «Горница» (86 посадочных мест, команда из 70 человек), г. Петрозаводск Эффективность проекта: - Вывел ресторан из красной зоны (высокий уровень кредиторской задолженности) в течение короткого периода - Добился роста оборота Х6 - Увеличил фактическую прибыль в 2 раза - В 2022 г. увеличил оборот до 20+ млн рублей - Полностью перестроил модель управленческого учета. Создал новые формы и системы учета и контроля - Сформировал и подготовил лидерскую команду - Разработал уникальные методические материалы для обучения сотрудников зала - Вывел ресторан на оценку 5+ в Яндексе 2018-2019 гг. Подготовка к продаже 2-х ресторанов ООО «Джи Групп» 2017-н.в. Ресторан японской кухни ООО "Рим" Эффективность проекта: - Провел полный ребрендинг с заменой концепции. Увеличил выручку в 2 раза - Открыл дополнительную локацию (американская кухня) - Обеспечил старт и развитие Караоке бара - Полностью прописал процессы и стандарты работы - Создал блок методических материалов и обучающих тренингов для всех грейдов персонала 2015 г. Открытие с нуля ресторана французской кухни и мини отеля при нем. ООО "ГРУ", г. Ульяновск 2015 г. Управление франшизным проектом ООО "КФ-Центр" 2013 г. 2014 г. Директор по развитию ООО «Инвест-Бар» Операционное управление одновременно несколькими локациями общественного питания (в прямом подчинении команда из 70 человек). Эффективность периода: - Достиг высоких финансовых результатов объектов - Скоординировал и упорядочил действующие технологические процессы - Организовал и отстроил шведскую линию - Обеспечил безупречное обслуживание крупных банкетов, в том числе обслуживание банкета Президента РФ 2010 г. 2014 г. Исполнительный директор гостиничного комплекса 5* ООО «Александрия» Руководство операционной деятельностью комплекса • Руководство кадровой функцией (50 человек). Подбор и обучение персонала. Разработка и формирования штатного расписания; • Организация кейтеринга; • Финансовый контроль и бюджетирование; •,Администрирование закупочной функции. Основные решенные задачи: - Запустил ресторанный комплекс с нуля (700 посадочных мест). Вход в проект на этапе строительства - Обеспечил высокий темп проведения локальных внешних активностей - Обеспечил проведение крупных банкетов, фуршетов, презентаций и больших событий - Организовал обслуживание Авиационного форума МАТФ, банкетов Губернатора, банкетов для крупных организаций Европейских стран - Организовал кейтеринг и участие в большом количестве протокольных мероприятий С нашими кейсами и рекомендательными письмами можно ознакомиться на нашем сайте, по запросу. Опыт работы в общепите более 15 лет, открыты под ключ и выведены на прибыль более 30 заведений со всей России. Хотите открыть ресторан или гостиницу, но не знаете с чего начать? Напишите и получите ответы на бесплатной консультации.

Характеристики

  • Вид услуги
    Деловые услуги
  • Тип услуги
    Консультирование
  • Опыт работы
    10 лет и больше
  • Берёте ли срочные заказы
    Да