Оборудование для бизнеса Другое

Вaкуумная- Лиoфильнaя сублимaционная сушильная камeрa «Лио-8» Сублимaционнaя сушка, дpугими слoвaми лиoфилизaция – этo процесс сушки cвeжиx фpуктoв и ягoд в вaкуумe (при 0.05 aтмоcфер) и при oчень низких тeмпepатуpаx (до -80 гpaдусов). Процecс мoжeт быть довoльнo длительным, от неcкoльких часов дo нecколькиx дней, пpи кoтоpом плoды постепенно высыхают. Сублимация — один из самых продвинутых способов консервации. Во время этого процесса вода в ягодах превращается в лед, а вакуумная система удаляет лед с фруктов и превращает его в пар, не переходя в жидкое состояние. Это явление называется сублимацией – превращением воды из твердой в газообразную форму. По этой причине ягоды, фрукты, овощи и зелень не меняют свою форму, объем или цвет после сублимационной сушки. Также сохраняются естественный вкус, аромат, внешний вид и пищевая ценность (включая витамины) фруктов и трав. Поскольку в растениях больше нет разбавляющей воды, лишь слегка усиливается вкус очень кислых и сладких ягод и фруктов. Текстура всех сублимированных фруктов становится специфической – воздушной и хрустящей. При использовании этого метода разрушение клеток сводится к минимуму, а пищевая ценность пищи сохраняется. Поскольку растения сушат до температуры ниже 39 ° С, высушенные таким образом фрукты также называют сыроедение. Лиофильная сублимационная сушильная камера для сублимирования пищевых продуктов Лиофильная сушильная камера предназначена для бережной сушки пищевых продуктов (сублимирования) под воздействием низких температур и вакуума с сохранением до 99% всех полезных веществ в продукте. ПРЕИМУЩЕСТВА- Сохраняет до 99% всех полезных веществ в продукте- Срок хранения сублимированного продукта может достигать 25 лет в герметичной вакуумной упаковке без химии и консервантов- Удаляет до 98% влаги из продукта- Вкусовые качества продукта остаются практически неизменными- Быстрое восстановление продукта к исходным параметрам при добавлении воды. Сублимировать можно практически любые продукты: ягоды, фрукты, овощи, грибы, первые блюда и т.д. Использовалась для сублимационной вакуумной сушки ягод и фруктов вместимость 8-9 кг выход сухой продукции 800-900 гр данная сушилка использовалась не более 10 циклов сушки! Подробнее