Повар в семью

Oпыт рaбoты —16 лeт 4 меcяцев Июль 2017 — настоящеe врeмя 3 годa 3 месяца Pабoтa в ceмьe Moсква Повap в ceмьe Paбoта в ceмьe поваpом. Пригoтoвлeние завтpакoв, обедов, ужинов пo прeдпoчтениям членов cемьи (6 чeловек) Бaнкeтные меpoпpиятия Приготoвлениe загoтовок нa зиму. Июнь 2016 — наcтoящee вpемя 4 года 4 месяца ООО "Лесоохотничье хозяйство"Лось" Переславль-Залесский Шеф-повар Обслуживание банкетных мероприятий Работа с дичью Август 2014 — Сентябрь 2016 2 года 2 месяца Ресторан "Которосль" в гостинично-ресторанном комплексе Бренд-шеф ресторана европейской кухни Проведение аудита в предприятии с целью выявления фактов, влияющих как эффективно, так и отрицательно на его деятельность; составление и выполнение плана по реорганизации предприятия питания; Июнь 2011 — Июль 2014 3 года 2 месяца ООО "Мортадель" Королев Повар в семье Разработка индивидуального меню для руководителя с учётом его потребностей (различные национальные кухни, раздельное, диетическое, детское, лечебное питание); закупка продуктов; организация банкетных мероприятий. Май 2009 — Июнь 2011 2 года 2 месяца ЗАО "Торговый Дом"ПЕРЕКРЁСТОК" Гипермаркет Карусель Ярославль Зам.руководителя мясного и рыбного производства Приёмка сырья на собственное мясное и рыбное производство гипермаркета, проверка его на сроки годности и качество, контроль наличия сопроводительной документации, как сертификатов качества, удостоверений качества, сертификатов соответствия, ветеринарных свидетельств, ведение журналов об этой документации, заказ сырья на производство с учётом оборота продаж, работа в программе 1С, контроль на качество производимой продукции кулинарии гипермаркета, контроль сроков годности выставленной продукции на витрины магазина, а также хранящейся продукции в производственных помещениях и холодильных камерах. Проведение инвентаризаций. Ноябрь 2006 — Апрель 2009 2 года 6 месяцев ООО"Бразерс и Компания" итальянских ресторанов "Сбарро" Владимир Су-шеф Приготовление итальянских блюд и пиццы, обучение сотрудников ресторана стандартам приготовления блюд компании и сервису; заказ продуктов на производство с фабрики-кухни и центрального склада; контроль наличия сопроводительной документации при приёмке сырья на производство, проведение инвентаризаций в составе комиссии; составление отчётов о деятельности подразделения по количеству продаж, качеству приготавливаемой продукции, компетентному выполнению своих обязанностей сотрудниками компании; ведение внутренней документации о санитарном состоянии подразделения, о наличии разрешительной документации; участие в конкурсах на лучшего пиццайолли. Январь 2005 — Октябрь 2006 1 год 10 месяцев ООО «Над Ареной» ресторан в Ледовом дворце Арена-2000 Ярославль Повар горячего цеха Приготовление горячих блюд европейской, французской, итальянской кухонь с полным технологическим процессом, приготовление заготовок. Обо мне Знание русской, итальянской, сербской, вегетарианской, украинской кухонь, лечебного диетического и спортивного питания. Организация банкетных мероприятий. Знание работы всех основных служб и подразделений предприятия питания, организация и контроль их работы; системный подход к работе, расстановка задач и приоритетов; работа с персоналом, внедрение схем мотивации работы персонала, определение их зон ответственности и полномочий, контроль исполнений; мониторинг конкурентной среды, внедрение нестандартных методик в развитие предприятия. взаимодействие с органами государственного контроля; уверенное пользование ПК: Windоws, Ехсеl, Wоrd, Intеrnеt, R-Кеереr, Ехреrt Ответственный, внимательный, стрессоустойчивый. Люблю свою профессию, постоянно повышаю мастерство и квалификацию. Работу ищу для себя интересную, в которую смогу вложить все свои навыки и знания, а также приобрести новые. Люблю плавание, рыбалку, читаю русскую художественную литературу. Подробнее