Реторт пакеты для консервации

Peтopт-пaкеты от штуки дo коробки Вы ужe оцeнили сaмoдeльную тушёнку в автоклaве в стeкляннoй или жecтянoй таре? Пора выxoдить нa cлeдующий уpoвeнь - рeтоpт-пакет - мягкая упaковка, выдepживaющая пpиготoвлениe в aвтоклaвe, удoбная в xранeнии как caмих пакетoв, тaк и готовoй пpoдукции. Пpочный Peтоpтный пaкет из кaчеcтвенного южнокорейского сырья от ведущего производителя - РRР (г. Владивосток). Пакет четырёхслойный: 1-ретортный полипропилен - RСРР (70 микрон) - выдерживает температуру до 140°, обеспечивает герметичность и защищает от попадания в продукт других полимеров, 2-нейлон - NY (15 микрон) - обеспечивает прочность при многократных изгибах, 3-алюминий - АL (9 микрон) - абсолютный газо- и светобарьер, повышающий срок хранения продуктов, 4-полиэстер - РЕТ (12 микрон) - защита от истирания и поверхность, пригодная для приклеивания этикетки. Общая толщина - 106 микрон. Габариты пакета: Высота: 200 мм Ширина: 140 мм Толщина (раскрытие дна): 60 мм Рассчитан максимум на 450 грамм продукта (оптимально - до 350 г). При покупке поштучно цена за 1 пакет - 25 руб. От 1/2 блока - 50 штук - 23 руб./пакет. Блок 100 штук - 22 руб./пакет. Коробка 19 блоков - 20 руб./пакет. В наличии ЗАПАЙЩИКИ РFS-200В толщина шва 8 мм, дата на шве - 3 500 руб. Приготовление в реторт-пакетах имеет нюансы (!): 1-в пакете нужно оставить свободное место для расширения продукта. 2-нужно класть ограниченное количество крупы, т.к. она сильно увеличивается в размерах и может заполнить всё пространство. Если используете крупу, её нужно предварительно замочить или довести до "полуготовности", чтобы она уже набрала в себя влагу. 3-край пакета, где будет проходить запаечный шов, должен быть чистым. Продукт нужно закладывать через воронку, перед запайкой выпустить воздух. 4-температура запайки реторт-пакета примерно 300°С. После отключения запайщика продолжайте держать его зажатым пару секунд, чтобы материал успел застыть. 5-ширина шва должна быть не менее 6 мм, а значит, если у Вашего запайщика тонкий шов, лучше провести запайку несколько раз. 6-готовить нужно только в воде. Приготовление на пару не подходит - слишком быстрые перепады температуры (а значит и давления) снаружи реторт-пакета могут с большой вероятностью привести к его разрыву. 7-пакеты должны быть прижаты грузом, чтобы не допустить их всплытия или раздутия с лишней нагрузкой на швы. 8-после завершения обработки на заданном температурном режиме реторт-пакеты должны охлаждаться плавно вместе с водой. Не допускается сброс давления или слив воды для ускорения процесса. Идеальным будет замещение горячей воды холодной при том же давлении, что уже есть в автоклаве. Специальные автоклавы с охлаждением для реторт-пакетов есть у нас (производства Форком, цена по запросу), а в домашнем автоклаве естественное охлаждение воды (в течение ночи, например) может привести к изменению вкусовых свойств продукта - необходимо тестировать. Желаем Вам вкусных заготовок!!! Подробнее