Управляющий рестораном

Упрaвляющий рecтoрaна, генерaльный дирeктор Опыт paботы 13 лет 2 мecяцa Hoябpь 2016 — пo настоящее врeмя 7 лeт 3 мecяцa OOO "Бир ЛoфТ" Mосква, Упpавляющий рecтoрaном Зaдачи: Opганизaция эффeктивной paботы pестopана (470м2, летняя тeppаса, до 250 поcадoчных меcт, ~25 человек в кoманде) Управление работой команды: формирование штата, обучение, проведение аттестации, постановка задач и контроль выполнения Реализация мероприятий для сокращения текучести штата, управление лояльностью сотрудников и программами поощрения Максимальное увеличение продаж, прибыли и производительности ресторана Разработка и реализация маркетинговой политики ресторана Организация технологического процесса, обеспечение закупки продукции в срок и в нужном объеме Работа с поставщиками, решение спорных вопросов и работа с рекламациями Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета Соблюдение стандартов компании в сфере работы с гостями, взаимодействие с гостями в случае возникновения конфликтных ситуаций Организация и контроль проведения инвентаризации, анализ результатов, ведение работы по оптимизации склада Ответственность за безопасность условий труда при выполнении сотрудниками своих обязанностей Контроль документооборота в вверенном ресторане, ведение кассовой отчетности, отчетности по работе. Результаты: Запуск работы ресторана «с нуля», создана профессиональная команда сотрудников Повышена узнаваемость товарного знака Бир Лофт Снижены затраты на закупки на 15-20%, сформирована база проверенных поставщиков Вывод ресторана на прибыль, рост выручки в 7 раз. Октябрь 2015 — октябрь 2016 1 год 1 месяц ООО "ПЯТНИЦА-ПАБ" Москва Генеральный директор Задачи: Управление работой заведения (400м2, 120-160 посадочных мест, команда 20 человек) Организация работы и эффективное взаимодействие всех подчиненных структурных подразделений предприятия, повышение уровня продаж и увеличение прибыльности Обеспечение и контроль соблюдения стандартов работы с клиентами Формирование и исполнение маркетинговой политики компании Руководство хозяйственно-финансовой деятельностью, закупками и хранением сырья, реализацией продукции, обеспечение эффективного использования материальных и финансовых ресурсов, снижение их потерь, контроль оборачиваемости оборотных средств Управление работой производства (кухни), контроль соблюдения санитарных норм, производственного процесса приготовления блюд, сроков и качества Обеспечение 100% укомплектованности персоналом, управление работой сотрудников, контроль выполнения поставленных задач Коммуникация с государственными органами Ведение отчетности. Результаты: Обеспечен рост прибыльности на 40-50% в первые 4 месяца работы. Декабрь 2009 — сентябрь 2014 4 года 10 месяцев Йоркшир, сеть ресторанов Москва Заместитель директора ресторана Февраль 2011 — Сентябрь 2014 Задачи: Управление работой ресторана (4 заведения, 100-250 посадочных мест, команда 35-40 человек в каждом ресторане) Организация обслуживания гостей, контроль исполнения стандартов обслуживания и стандартов гостеприимства Поддержание высокого уровня сервиса и качества продукции Развитие и обучение команды, личное проведение тренингов, организация обучения с привлечением сторонних экспертов Консультационная поддержка руководителей по вопросам работы с персоналом Участие в проведении программ‚ направленных на удержание сотрудников‚ управление текучестью Результаты: Рост продаж на 40% в первый год работы в должности Сформирована профессиональная команда сотрудников Выполнение планов по прибыльности заведений. Декабрь 2009 — Февраль 2011 Менеджер Ключевые навыки Управление персоналом Бюджетирование Ресторанный менеджмент Урегулирование конфликтов Взаимодействие с разрешительными органами R-Кеереr Управление производством Общественное питание Закупка товаров и услуг Оптимизация затрат Взаимодействие с контрольными органами Управление предприятием Производственное планирование Управление лояльностью потребителей Стандарты гостеприимства Административное управление Инвентаризация Контроль качества Финансовое планирование Ориентация на результат Формирование бюджета Оптимизация закупок Клиентоориентированность Командообразование Деловая коммуникация Работа с поставщиками Ведение переговоров Управление продажами В ресторанном бизнесе с 2000 года, прошел путь с позиции официанта до позиции менеджера (2008г). Имею богатый опыт в обслуживании банкетов, фуршетов, знание стандартов сервиса. Обладаю лидерскими качествами, умею создавать эффективные команды. Среди своих сильных сторон отмечаю: коммуникабельность, порядочность, ответственность, пунктуальность, стрессоустойчивость, уравновешенность, умение разрешать конфликтные ситуации. Повышение квалификации, курсы 2000 Курсы официантов КРЦ, 5 Тесты, экзамены 2001 Курсы по актерскому мастерству ГСР, 4 2000 Тесты по коммуникабельности, умению общаться КРЦ, 5 Ищу работу при помощи специалистов по кадрам Подробнее