Добpый дeнь!
Mеня зoвут Риммa Кириченко, я тeхнoлог oбщeствeннoго питaния/кулинapнoгo пpoизводства.
Более 15 лeт paбoтaю в cфepе пpиготoвления вкусной eды от малeнькиx кaфе дo большиx прoизвoдств
Я прoшла путь oт пoваpа до pукoводителя прoизвoдством и знaю куxню изнутри. Рaботaлa теxнoлогoм кулинарного направления в крупной торговой сети г.Новосибирска
Предлагаю услуги по разработке технологических документов:
• ТТК - от 400₽/шт
• ТК - от 300₽/шт
• Калькуляционная карта - от 400₽/шт
• Расчет пищевой и энергетической ценности (БЖУ кКал) - от 300₽/шт
- Разработка ТТК и ТК в соответствии с ГОСТ 31987-2012
- Разработка документов возможна как с отработкой блюд, так и без
- Возможен выезд к вам на производство, условия оговариваются отдельно
Все мы знаем, что в соответствии с СанПиН 2.3/2.4.3590-20 п. 2.8 Изготовление продукции должно производиться по технологическим документам: технологическая карта, технико-технологическая карта, технологическая инструкция. НО на практике штрафуют за отсутствие ТТК крайне редко
Так для чего же тогда действительно нужны ТТК?
Из собственного опыта работы могу сказать, что правильно и подробно составленные технологические карты:
Помогают верно списывать сырье, видеть действительное количество остатков на производстве, а следовательно делать корректные заявки;
Устанавливают единый стандарт блюда для всех сотрудников и филиалов организации;
Помогают видеть реальную себестоимость, оперативно и своевременно изменять наценку и устанавливать корректную цену блюда без потерь в продажах и прибыли;
Рецептура и технология приготовления является собственностью предприятия и при смене сотрудников не "пропадут";
Влияют на итоги инвентаризации и учет остатков
_________________________
Чем я еще могу быть вам полезна:
технологическое проектирование пищевых производств, кафе и ресторанов.
Оптимизация уже существующих цехов для повышения эффективности работы и рентабельности.
Составление и расчёт технико-технологических и технологических карт, как с отработкой так и без.
Открыта к сотрудничеству и новым интересным проектам!
Характеристики
- Вид услугиДеловые услуги
- Тип услугиКонсультирование
- Работаете с юрлицами и ИПДа
- НаправлениеДругое
- Опыт работы10 лет и больше
- Берёте ли срочные заказыДа
- Гарантия на выполнение работДа
- Как вы работаетеУ клиента,Удалённо
- ПредоплатаНужна
- Выезд к клиентуДа