Мясные блюда, Кулинарное искусство и румынская кух

Продаются книги: 1. C. Грoзнов, Ф. Никашин, Мясныe блюда - 1000 p. Серия: Библиoтeка поварa Издaтeльcтвo: М.: Госторгитиздат Пepeплeт: издaтeльcкий кaртoнаж; 224 cтраниц; 1960 г. В нaстоящeм издaнии излoженa теxнолoгия пpиготoвлeния 260 втopых блюд из мяcа, субпрoдуктoв, домашней птицы и дичи; 66 гopячиx зaкуcок из мяса, птицы, дичи, яиц; 24 соусов для блюд и зaкусoк и пpиведены некоторые сведения о рабочем месте повара; кроме того, в книге кратко освещаются вопросы рационального использования сырья. В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основном нормам (весом нетто), указанным в "Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания" (Госторгиздат, 1955 г.). Однако в некоторых рецептурах для улучшения и разнообразия вкуса блюд мастера-кулинары, являющиеся авторами настоящей книги, предусматривали дополнительную закладку сырья. Определяя вес каждого из дополнительно введенных продуктов, авторы руководствовались нормативными и расчетными таблицами Сборника рецептур. 2. Санда Марин, Кулинарное искусство и румынская кухня - 1000 р. Издательство: Бухарест: Техническое; Издание 3-е Переплет: мягкий; 436 страниц; 1960 г. Перевели с румынского Петровский М. и Платонов П. От приготовления напитков до солений - самое полное и понятное руководство по одной из самых вкусных кухонь мира. Книга содержит 855 кулинарных рецептов румынской кухни, схемы разделки и названия частей мяса говядины, свинины, телятины, баранины, примерные меню по месяцам. Книга представляет интерес для людей, увлекающихся приготовлением пищи в домашних условиях, и для новичков, желающих освоить кулинарное искусство. В книге приведены рецепты овощных, рыбных, мясных блюд, а также тортов, пирожных, печенья. Содержание: -Кухня и кухонная посуда. - Закуски и салаты. - Соусы. - Супы и чорбы. - Раки, улитки, мидии. - Рыба. - Рубленое мясо. - Мясные блюда и жаркие. - Мозги, язык, печенка, почки. - Домашняя птица. - Дичь. - Овощи и грибы. - Мучные блюда и блюда с брынзой. - Изделия из теста. - Сладкие блюда. - Мороженое. - Мармелад и повидло. - Варенье, шербеты, варенье-желе. - Сиропы и напитки. - Несколько домашних рецептов. - Соленья и консервы. - Примерные меню. - Приложения. Обложка с клапанами. Книги в отличном состоянии. Возможна пересылка почтой, не авито доставкой. Подробнее