Волчок-приставка Компо вп-6000 к колбасному шприцу

HAЗHАЧEНИЕ: ВП-6000 предназначeн для улучшения кaчеcтвa pиcункa cтpуктурныx кoлбac нa срезе и под обoлoчкoй. Oн oбecпeчиваeт крaсивую зерниcтость и paвнoмеpноe рacпредeлeниe кусочков мяcа и шпикa. Bолчок-приcтaвка aгрeгатиpуeтся c любым вакуумным колбасным шпpицoм. Диaпазон допустимых температур измельчаемого фарша от минус 4°С до плюс 20°С. ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ: Волчок-приставка обеспечивает сохранение производительности вакуумного шприца при работе на подмороженных структурных фаршах. Для этого в устройстве установлен сервопривод номинальной мощностью 9 кВт, который выдает оптимальную производительность измельчения. Волчок-приставка ВП-6000 рекомендован для использования на средних и крупных предприятиях. РАБОТА ВОЛЧКА-ПРИСТАВКИ: Волчок-приставка работает только в паре со шприцом-наполнителем. В качестве нагнетательного устройства может использоваться любой шприц винтового или роторного типа, обеспечивающий необходимое для измельчения давление наполнения (не ниже 20 бар). ВП-6000 имеет собственную панель управления, но для использования всего потенциала функциональных возможностей устройства, необходимо использовать колбасные шприцы КОМПО. ФУНКЦИИ ИЗДЕЛИЯ: • доизмельчение и равномерное распределение компонентов фарша; • отжиловка хрящей, сухожилий и осколков костей; • дополнительный барьер к попаданию непищевых включений в продукт; • регулирование скорости вращения ножей для оптимизации давления фарша на решетки (индивидуальная подстройка под каждую рецептуру); • сохранение в памяти режимов работы для разных рецептур. Волчок-приставка агрегатируется со шприцом. К выходному патрубку подключается клипсатор или насадка для производства порционного "кучерявого" фарша. Для ручной формовки колбас на выходной патрубок ВП-6000 устанавливается цевка. При использовании ВП-6000 измельчение фарша для структурной колбасы в куттере должно быть крупнее. Шприц подаёт фарш в патрубок волчка-приставки, откуда он поступает в измельчительный узел, состоящий из набора решёток и ножей. Под давлением, создаваемым шприцом, кусочки фарша продавливаются в отверстия решётки и отрезаются измельчительным ножом. В результате на выходе получается фарш с равномерно доизмельчёнными и вымешанными кусочками, имеющими размеры не более диаметра отверстий выходной решётки волчка. ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЬНЫЙ УЗЕЛ: Волчок-приставка ВП-6000 может использоваться с измельчительными узлами трёх видов: • Приёмная решётка→нож→промежуточная решётка→нож→выходная решётка Классический вариант, который используется для производства всех видов структурных колбас с размером кусочков на срезе не более 8 мм, позволяющий произвести качественное, щадящее измельчение фарша до требуемой фракции; • Приёмная решётка→нож→промежуточная решётка→нож специальной конфигурации→выходная решётка Комплект для жиловки, который позволяет убрать из фарша все твердые включения (хрящи, сухожилия и осколки костей); • Приёмная решётка→нож→выходная решётка Используется при производстве варёных колбас и структурных колбас с размером кусочков на срезе от 8 мм. ПАНЕЛЬ УПРАВЛЕНИЯ: ВП-6000 оснащён семидюймовой сенсорной панелью управления, позволяющей эксплуатировать изделие с нагнетающими устройствами разных производителей. Интерфейс управления интуитивно понятный. В памяти волчка можно сохранять программы с параметрами измельчения продуктов. Кликабельные кнопки имеют размеры удобные для работы персонала в резиновых перчатках. ДАТЧИК ДАВЛЕНИЯ ФАРША: Датчик давления фарша позволяет снизить износ измельчительного узла ВП-6000. Значение давления отображается на мониторе управления. Вращение ножевого вала начинается только после заполнения фаршем камеры перед измельчительным узлом и созданием требуемого давления на решётку. Соответственно, отсутствует сухое трение ножей о решётки. Появляется возможность контролировать ход процесса измельчения. На одном и том же фарше давление при нормальном измельчении находится в определенном диапазоне и если происходит выход за данный диапазон, значит необходимо остановить процесс и устранить причину отклонения. ДАТЧИК ТЕМПЕРАТУРЫ ИЗМЕЛЬЧАЕМОГО ФАРША: Встроенный в рабочую зону ВП-6000 датчик температуры с визуализацией значения на мониторе управления обеспечивает остановку привода при превышении заданного параметра температуры. Это предотвращает производство бракованной продукции (перетёртый фарш, пористость на срезе), стимулирует работников к соблюдению технологии производства. СЕПАРИРУЮЩЕЕ УСТРОЙСТВО (ОТЖИЛОВЩИК): Сепарирующее устройство предназначено для удаления из фарша непищевых или малоценных включений (соединительная ткань, хрящи, сухожилия, осколки костей). Для проведения дополнительной жиловки включений необходимо в измельчающий комплект установить нож специальной конфигурации, на патрубок для отвода включений смонтировать отсекающий клапан и задать необходимые настройки на мониторе. Подробнее