Декстроза

Дeкстpoзa XИMИЧЕСКАЯ ФОPМУЛA С6Н12О6 CИHОHИМЫ HAЗBAHИЯ Дeкстроза ангидриднaя, дeкcтpoзa бeзвoдная, винoгрaдный сахaр Мeждунapоднoе нaзваниe: Glucоsе anhydridе OПИCAHИE И СBOЙСТВА ПРOДУКTА Нa даннoe вpемя прoдукция пpиобpела большую популярность. Вещество необходимо каждому начинающему предпринимателю, который открыл бизнес в области пищевой промышленности. Рассмотрим, что собой представляет товар, главные сферы применения и нюансы хранения. Свойства и особенности порошка В своем ежедневном пищевом рационе человек употребляет много пищевых добавок и часто даже не знает их названий, декстроза – одна из них. Это органическое вещество белого цвета, сладкое на вкус, без постороннего привкуса. Имеет кристаллическую форму. Хорошо растворяется в воде. Химическая формула: С6Н12О6. По сути, моногидратдекстрозы – это очищенная и кристаллизованная Д-глюкоза, получаемая из различных источников, чаще всего – в результате гидролиза крахмала. Главная особенность вещества – пониженный коэффициент сладости по сравнению с сахаром. Именно из-за этого показателя, декстрозу широко применяют в разных производствах. Глюкоза безводная (декстроза ангидридная) содержится в живых организмах как в свободном виде, так и в виде эфиров ортофосфорной кислоты. Остаток глюкозы входит в состав многих олигосахаридов (сахарозы, лактозы и др.), полисахаридов (крахмала, гликогена, целлюлозы и др.), гликопротеинов, гликолипидов, липополисахаридов, гликозидов и производных нуклеотидов. В природе встречается только D- глюкоза, которая выделена в виде двух аномеров: α-D- и β-D-глюкопиранозы. Декстроза (Dехtrоsum род. Dехtrоsi) – это моногидрат, имеющий ту же структуру, что и глюкоза. Этот углевод является основным из «быстрых» источников энергии в организме. В пищевой промышленности применяется, как вкусовой регулятор и пищевая добавка (сахарозаменитель для худеющих). В кондитерском производстве используется при изготовлении вафель, мягких конфет, тортов и пр. Часто декстрозу применяют спортсмены и люди, нуждающиеся в активизации мозговой деятельности, а также те, у кого недостаточно сбалансированный рацион питания. Свойства и преимущества декстрозы При умственных/физических нагрузках расходуются энергетические запасы (гликоген) и разрушаются белки мышечных волокон. Жирам и белкам для превращения в чистую энергию нужно несколько часов, поэтому спортсменам и людям с повышенной умственной активностью необходимо употреблять декстрозу, примерно за час до нагрузок. Она мгновенно всасывается, распространяется по организму, восстанавливая уровень гликогена и прибавляя энергии. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ / СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ Ее используют для производства: спортивного, диетического и лечебного питания; кондитерских, хлебобулочных изделий и мороженого. Конфеты с декстрозой дольше сохраняются, имеют более приятный вкус, а у мороженого снижается температура замерзания. Прекрасный аромат, цвет и вкус хлеба – это все заслуги уникального порошка. безалкогольных напитков. Помогает напиткам проявлять самые тонкие вкусовые нотки; консервированной продукции. Сохраняет натуральный цвет. Декстроза для смягчения самогона Для смягчения вкуса самогона используют любую форму декстрозы: порошок, готовый раствор или таблетки. Последние необходимо измельчать для приготовления эссенции. Удобней всего использовать раствор, изготовленный путем растворения порошка в дистиллированной или очищенной воде. На 1 л. необходимо 5-30 мл 20-40% жидкости. Готовим раствор из порошка: Взвешиваем 2-4 г декстрозы. Размешиваем в 100 мл воды. Можно использовать сухую декстрозу без растворения. Высыпьте 1-3 г на 1 л. самогона. Важно! Лучший способ не переборщить со смягчением – добавлять готовую жидкость или порошок в самогон понемногу, затем пробовать на вкус. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В БЫТУ / ДЛЯ ЧЕГО Важно! Лучший способ не переборщить со смягчением – добавлять готовую жидкость или порошок в самогон понемногу, затем пробовать на вкус. Смягчаем самогон декстрозой пошагово Первоначально полученный при перегонке дистиллят пропускают через активированный кокосовый/древесный уголь. Процесс устраняет из самогона крупные молекулы (неизбежные огрехи домашнего производства). Фильтруют только напиток, изготовленный из обычной браги. Ягодно-фруктовые продукты такой очистке не подвергают чтобы сохранить вкус и аромат. Делайте самогон на 2-3° крепче нужного (42°-43°). Введенный раствор нивелирует излишки крепости. Отлейте черпаком 100 мл напитка. Добавьте 1 мл декстрозы. Попробуйте напиток спустя 3-4 минуты. Если вкус недостаточно мягкий, добавляйте еще по 1 мл, пока не получите нужный результат. Посчитайте, сколько потребовалось декстрозы на 100 мл. Пересчитайте, сколько понадобится готового раствора на нужный литраж самогона. Смешайте с напитком, оставьте настаиваться на 2-4 дня в прохладном месте (2-4° С). Поскольку самогон получатся разной жесткости при каждом его варении, этот рецепт поможет безошибочно определить нужное количество декстрозы для каждой партии. Декстроза в продуктах питания Декстроза в натуральном виде содержится в кукурузе и некоторых других растениях. В коммерческом производстве ее часто добавляют в выпечку, а также в другие продукты, которые содержат подсластители — разные сладости, хлопья для завтрака, замороженные десерты. Не удивляйтесь, если добавление декстрозы в послетренировочный коктейль сделает его еще более сладким — вы увеличиваете прием сахара! Подходит ли декстроза веганам и содержит ли она глютен? Декстрозу получают из кукурузы. Это натуральный продукт, он на 100% веганский и не содержит глютен. Заключение Декстроза, хотя и является простой по своему химическому составу и действию, может принести вам много пользы, если вы хотите улучшить потребление углеводов. Она влияет на уровень сахара в крови, поэтому может подойти не всем. Однако наряду с этим декстроза — это быстрый и эффективный инструмент для повышения уровня энергии. Она может повысить результативность и оказать позитивное влияние на результаты ваших тренировок. ХРАНЕНИЕ/МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ РАБОТЕ С ДАННЫМ ПРОДУКТОМ Продукт не опасный для человека. Хранить при невысокой температуре (не выше +25 ̊С) и влажности помещения. Срок годности: 24 месяца, но этот срок не критичен. Декстроза в порошке не портится. Не замораживать. Подробнее