Сорбиновая кислота Е200

Coрбиновая киcлoта Е 200! Качеcтво Xаляль! Мeлкая фракция! Сepтификaты в нaличии! Haзнaчение: Сорбиновaя киcлoтa улучшaeт кaчeствo прoдуктов, споcобствуeт увeличeнию сpокoв хpaнения, замедлению прoцeсса oкиcления. 
Конcepвант Е200 нe тoкcичен, oблaдает прoтивомикpобным эффектом, не канцерогенен. Данные свойства этого консерванта позволяют увеличивать сроки хранения продуктов питания. Сорбиновая кислота, если потреблять ее в разумных порциях, благоприятно воздействует на организм человека, а также эффективно способствует очищению от пагубных веществ. 
Физическое состояние: Сорбиновая кислота представлена в виде кристаллов белого цвета, имеющие кисловатый вкус. Химическая формула: С6Н8О2. Установленная доза в продуктах: от 0,05 до 0,2%. Срок хранения: два года. Упаковка состоит из: мешка в 25кг. Количество сорбиновой кислоты в мясной продукции и колбасных изделиях. При приготовлении фарша добавляется в количестве от 0,05 до 0,1% от массы фарша, а также для вареной колбасной продукции. Для твердых колбас данное количество составляет от 0,2 до 0,4%. Для увеличения срока хранения (до 4 недель) сырых куриных тушек их опрыскивают горячим раствором (7,5%) консерванта. 
Рыбные изделия и рыбные консервы. Сорбиновая кислота добавляется в количестве от 2 до 4% для соленой рыбы к массе соли, для рыбных консервов – от 0,05 до 0,08% к массе рыбы. 
Овощные продукты. Сорбиновая кислота в количестве от 0,1 до 0,15% добавляется в овощи при их мариновании к массе овощей (вместе с уксусной кислотой). Добавка этих консервантов в рассол позволяет оставаться овощам хрустящими, а рассолу прозрачным. Е200 вводится в томатную пасту в количестве 0,06% в конце варки. 
Сорбиновая кислотаФруктовые продукты. Сорбиновая кислота в количестве от 0,05 до 0,06% добавляется в протертые с сахаром ягоды, а также ягодное пюре. В варенье, повидло, джемы и мармелад добавляют от 0,05 до 0,12% Е200. Добавление этого консерванта происходит на завершающем этапе варки, также возможно первоначальное его растворение в малом количестве горячего сиропа. Если необходимо снизить температуру пастеризации до 70 ˚С при варке компотов, то необходимо добавить 0,06% консерванта, тем самым сокращается время ее проведения. 
Кондитерские изделия. Для выпечки: сорбиновая кислота в количестве от 0,1 до 0,15% вводится в тесто при его замешивании. Для повышения срока хранения масляного крема с 36 до 120 часов при температуре -8 ˚С она добавляется в количестве 0,2% к массе крема. 
Маргарин. Добавляют сорбиновую кислоту в маргарин для того, чтобы защитить от появления плесени, бактериального разложения жиров и омыления. Е200 добавляется в количестве от 0,03 до 0,06% в жировой фазе и в водной фазе - 0,03% сорбата калия, если только в водной фазе, то сорбат калия в количестве от 0,06 до 0,12%. 
Майонез, соусы, кетчуп. К массе продукции добавляется от 0,08 до 0,15%. При приготовлении томатной пасты сорбиновая кислота добавляется в количестве 0,06% в самом конце варки. 
Алкогольные и безалкогольные напитки. По общепринятым нормам процент концентрации сорбиновой кислоты к массе вина составляет от 0,01 до 0,02%. Следует отметить рациональность совместного использования консерванта с двуокисью серы. В нормальном состоянии в вине содержится некоторое количество двуокиси серы. 
Двуокись серы (SО2) отлично убивает кисломолочные бактерии, однако малоэффективна в борьбе с дрожжами и не защищает вино от брожения. А сорбиновая кислота весьма действенна против дрожжей, но имеет слабую функцию подавления кисломолочных бактерий. 
Отдельные штаммы бактерий способны воспроизводить Е200 и создавать сорбиновый спирт, который изменяет в худшую сторону цветовую гамму вина. Сорбиновую кислоту используют в количестве 200 мг на 1 л вина вместе с 20-40 мг двуокисью серы для предотвращения его брожения. 
Хлебобулочные изделия. Сорбиновая кислота при использовании в мучных изделиях не создает препятствий при применении дрожжей вместо пекарского порошка. В данной ситуации к массе муки добавляется 0,1-0,2% консерванта. 
Купить сорбиновую кислотуОбщее описание: Сорбиновая кислота представляет собой пищевую добавку и является консервантом, имеет обозначение Е200. Данная добавка отвечает за сохранность продукта, предотвращает и подавляет размножение и рост большинства бактерий, в частности дрожжевых грибков, а также плесени. 
Ранее Е200 получали из сока рябины. В настоящее время данную добавку-консервант получают промышленным путем. Добавка-консервант Е200 – одна из самых популярных добавок в современной пищевой индустрии. Она безопасна для организма человека и разрешена для использования во многих странах. 
Применяется сорбиновая кислота для консервирования овощей и фруктов, используется в кондитерских изделиях, рыбных, мясных, яичных продуктах, а также в соках и безалкогольных напитках. Подробнее