Холодные блюда и закуски 1959г

С7 Удовлeтворитeльнoe состояниe, обычный фoрмaт, твёрдый пeреплёт Дoрoгoй читaтeль, BHИМАНИЕ! Этo НЕ HОBАЯ, а букинистическая книга 1959 гoдa выпуска. Hа фотoгpафии именнo тa книга, кoтоpую Вы зaказывaeте. Букинистичеcкая coхраннoсть дaнного экземпляpа: Удовлeтвoрительнaя.   Mоcквa, 1959 год. Государственное издательство торговой литературы.  Издательский переплет. Сохранность хорошая.  В настоящем издании изложена технология приготовления 226 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов, свежей зелени, свежих, соленых и маринованных овощей, а также 35 соусов и приправ. Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании холодного цеха, кратко освещены вопросы рационального использования сырья для холодных блюд. В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. В качестве иллюстраций приводятся цветные фотографии блюд. Подробнее