Шеф кондитер

Вceм привет, меня зoвут Pадионов Илья, мне 23 гoда и я c гоpoда Mагнитoгоpcк. Paccматриваю работу пpиopитeтнo в Caнкт-Пeтеpбургe, готов начaть с сepeдины авгуcта. B приopитетe paбoта с pестopанным меню, но и c витpиной пpoблeм быть нe дoлжно. Oбязaнности: Пpиготовлeние десертов согласно ттк. Разработка новых десертов. Участие в инвентаризации. Курирование кондитерского производства. Умение работать в режиме многозадачности. Контроль и изготовление заготовок/десертов Работа над обновлением ассортимента. Знание технологий кондитерского производства. Работаю кондитером 2 года, но за это время успел довольно-таки хорошо подняться в ментальном и профессиональном плане, сейчас же пришло время двигаться дальше и подниматься на уровень выше, стать человеком который уже для других будет примером и толчком к их лучшей жизни. Не могу сказать что за время моей работы у меня были хоть какие-то сильные учителя в кондитерском искусстве, так что почти всё что я умею - мне никто не давал, я взял это сам потраченным временем, усилиями и верой что однажды стану одним из лучших. Концепт. Недавно нашел свой концепт по которому хочу двигаться как шеф-кондитер. Это соединение двух занятий в которых я всегда стараюсь выложиться на 110% - кондитерское искусство и фитнес индустрия. Этот концепт будет смесью силы, духа, мотивации со сладким, т.е с десертами, что рождает несокрушимое желание быть лучшим и знать, что ты справишься со всем в этом мире. Я чувствую этот путь, понимаю что смогу быть лучшим и первым на этом пути, и сделаю всё для этого. Мы думаем об одном, но нам дано изменить всё. Я не пью ( вообще ). На постоянной основе занимаюсь спортом, в общем слежу за собой. Свободное время как раз-таки уделяю в основном спорту и профессиональному развитию. Последнее время активно занимаюсь изготовлением и разработкой новых десертов, сочетаний вкусов и новых форм. Люблю создавать что-то новое, повышать свою квалификацию и опыт. Больше всего стремлюсь делать что-то нетривиальное, необычное, выходить за рамки и находить новые взгляды на десерты. Умею работать с заварным, песочным, бисквитным, белковым, кексовым тестом. Есть понимание как работать со слоёным тестом. так же делал хлеб(тартин, солодовый, бриошь,томатный, булки для бургеров). Десерты: безе, муссовые, муссовые торты, бисквитные торты, эклеры, тарты, наполеоны, медовики, чизкейки, картошка, брауни, конфеты корпусные, трюфели, кукис, мороженое, сорбеты, нарезные пирожные, пирожные сборные на тарелке, пирожные с шоу-подачей, моти, десерты в бокале и многое другое. Знаю как работать с молекулярной кухней, с ПП-ВЕГАН-БЕЗГЛЮТЕН, сезонными десертами, пластичным шоколадом, шокоартом и др. В общем, понимание как сделать любое пирожное\десерт имеется и не является проблемой. Был на офлайн курсе "Современных десертов " от Веры Никандровой в Екатеринбурге. Знаю программу IIКО. В ОБЩЕМ, НАВЕРНОЕ, Я ВСЁ О СЕБЕ РАССКАЗАЛ, ЕСЛИ ЕСТЬ КАКИЕ-ТО ВОПРОСЫ ИЛИ ПРОЧЕЕ ТО Я ВСЕГДА ОТКРЫТ ДЛЯ СВЯЗИ. Сейчас ниже вы увидите примеры моих работ, наверху будут самые новые, а к низу - старые. Насчет портфолио с работами писать в лс Спасибо за внимание:)) Подробнее