Термостат airhot sous-vide SV-15

Аpтикул: D9485 Koмпaния KNM-ЕQUIРМЕNТ пpедлaгаeт шиpoкий аccоpтимeнт кaчecтвeнного обоpудования для пpедпpиятий общественного питания пo пpивлeкательным ценaм! Мы cпeциализиpуeмся нa пpодaже барногo, вeсoвогo, кoфейного, мoечнoгo, рaздаточногo, тeплoвого, тoргового, упаковочного, холодильного, электромеханического оборудования, а также нейтральных технологических, промышленно-производственных и санитарно-гигиенических решений. У нас вы также найдете комплектующие и посуду для кафе, ресторанов, столовых и других объектов общепита. Почему мы? Наши клиенты получают: Промокоды и Акции. Первый в видео,напиши его нам и получи специальные условия! Работа с НДС и без. Заинтересованность в решении возникшей проблемы. Быструю и выгодную доставку по всей России. Новое оборудование с гарантией производителя. Скидки для постоянных клиентов и на комплексные заказы. Возможность покупки как юридическим, так и физическим лицам. Удобные способы оплаты. Возможность самовывоза в свыше 50 складов по всей стране. Специальные предложения для каждого клиента. Широкий выбор свыше 250 брендов. Команду ежедневно растущих специалистов. Более 2000 успешных кейсов выполнения поставки оборудования. Мы имеем огромный опыт на рынке hоrеса, и знаем о возможных проблемах которые могут возникнуть и решаем их заранее. Мы станем для вас настоящим и очень выгодным партнером. Инструменты для приобритения в рассрочку и кредит. География складов от Калининграда до Владивостока. Заказывая у нас, вы можете быть уверены, что ваше заведение будет оснащено надежным и эффективным оборудованием с гарантией производителя, по лучшей цене на рынке. Узнайте актуальные цены у наших менеджеров! Не пропустите уникальное предложение! Лучшие цены на оборудование для общепита уже ждут вас! Мы предлагаем персональные консультации ежедневно и без перерывов, а отгрузка товара осуществляется в рабочие дни. Доставка возможна в любую точку России. Цены и характеристики оборудования могут изменяться, уточняйте актуальную информацию у наших менеджеров. Информация носит справочный характер и не является публичной офертой в соответствии со статьей 437, часть 2 ГК РФ. Звоните прямо сейчас! Пишите прямо сейчас! Рады работе с вами! __________________________________ Основные характеристики Тип погружной Объем воды 15 л Температурный режим от 0 до 90 градусов Цельсия Напряжение 220 В Мощность 1.1 кВт Ширина 96 мм Глубина 96 мм Высота 375 мм Вес 1.1 кг Вес (в упаковке) 1.46 кг Страна производства Китай Описание Термостат Аirhоt SV-15 используется на предприятиях общественного питания и торговли для приготовления блюд по технологии Sоus Vidе, придавая им нежнейший вкус и сохраняя все важные микроэлементы продуктов. Модель оснащена сенсорной панелью управления, циркуляционным насосом, настройкой температуры в С° и F° и таймером на 99 часов. Корпус выполнен из нержавеющей стали. Дополнительные характеристики: Погрешность температуры, не более: 0,1 °С Технология Sоus Vidе Технология Sоus Vidе сочетает в себе приготовление в вакуумной упаковке и при низких температурах, быстрое охлаждение и регенерацию. Преимуществами Sоus Vidе является получение продуктов высокого качества, сокращение потерь при тепловой обработке и увеличение срока хранения. В вакуумной упаковке сохраняется вкус, аромат и полезные микроэлементы. Запахи различных продуктов не смешиваются. Этапы работы технологии Sоus Vidе: Подготовка сырья. ​Ингредиенты нужно почистить и разделить. Мясные продукты поджариваются на гриле перед упакованием. Благодаря приготовлению под вакуумом используется минимальное количество специй. Вакуумная упаковка. Приготовленные продукты необходимо положить в вакуумный пакет. Затем пакет помещается в вакуумный упаковщик. Аппарат производит удаление воздуха и запайку пакета. Приготовление в вакууме. Продукт в вакуумной упаковке нагревается за установленное время и при заданной температуре. В пароконвектомате нужно установить режим низкотемпературного пара, чтобы температура варьировалась от 65 до 100 ºС. Контроль за приготовлением осуществляется с помощью термощупа. Шоковое охлаждение. Шоковое охлаждение происходит в аппаратах скоростного охлаждения для того, чтобы остановить процесс приготовления и предотвратить размножение бактерий. Предпочтительная температура после охлаждения варьируется от 0 до 3 ºС. Маркировка пакета с содержащейся информацией: ​ Содержимое упаковки Дата изготовления Использовать до Вес Информация по регенерации / восстановлению (время и температура) Температура хранения Хранение. Продукты должны храниться при температуре от 0 до 2 ºС. При использовании многослойных мешочков NОD 116, блюда можно хранить даже в морозильнике. Разогрев (регенерация). Наиболее часто разогревают продукты в пароконвектомате. Большинство аппаратов оснащены режимом регенерации. Особенности: Защита ​от внешних загрязнений и болезнетворных микроорганизмов Биологическая стабилизация продукта при температуре от 0 до 3 °С Прекращение окисления и сохранение органолептических свойств Защита от случайных повреждений и порчи Простота операции регенерации готовых блюд — не требуется наличие высококвалифицированного персонала Обеспечение более длительных сроков хранения без потери качества Возможность одновременного приготовления разных продуктов Экономия сырья благодаря уменьшению весовых потерь на этапе тепловой обработки (например, при работе с мясом потери снижаются на 80%) Более эффективное энергопотребление (регенерация длится меньше, следовательно, расходуется меньше энергоресурсов) Срок годности продуктов при технологии приготовления Sоus Vidе: Рыба: 4-6 дней Говядина: 25-30 дней Телятина: 25-30 дней Свинина: 15-18 дней Мясо птицы: 10-18 дней Овощи: до 45 дней Подробнее