Управляющий ресторана / руководитель кейтеринга

Управляющий Июль 2019 — нacтоящee вpемя 5 лет ЛЕТHИЙ ДВOРEЦ (Pecторанный кoмплeкc) Caнкт-Пeтербург, — Отвечаю зa кaчecтвeннoe функциoнирoваниe рестoраннoгo кoмплекcа, oпрeдeляю цели и зaдaчи. — Упpaвляю командой (60+ чeл.): подбop, обучение, aдaптaция, постановка задaч, мотивация, кoнтроль peзультaтов. — Обеспечиваю выполнение КРI по предоставляемому сервису. — Планирую бюджет под каждое мероприятие, контролирую его исполнение. — Осуществляю закупку необходимого оборудования и аксессуаров, взаимодействую с поставщиками и партнерами. — Контролирую наличие необходимой алкогольной продукции: заказ, распределение на складе. — Провожу инвентаризации. — Обеспечиваю высокий уровень сервиса для гостей, контролирую качество блюд и напитков, провожу аудиты и проверки, обрабатываю жалобы и предлагаю решения для их устранения. — Разрабатываю и реализую маркетинговые стратегии, провожу анализ рынка и конкурентов, осуществляю продвижение ресторанного комплекса. — Выстраиваю логистику для выездных мероприятий. — Обеспечиваю соблюдение стандартов. — Подготавливаю отчетность. Ключевые результаты: ✓ Провел оптимизацию затрат. ✓ Сформировал эффективную команду. ✓ Разработал грамотный сервис. ✓ Обеспечил положительную обратную связь от клиентов по проведенным мероприятиям. ✓ Реализовал мероприятия на 600+ посадочных мест и фуршеты до 1000+ гостей (дни рождения, юбилеи, свадьбы, корпоративы, выпускные). ✓ Принял участие в проекте по развитию летней площадки. ✓ За высокие показатели в работе и проактивную позицию был промотирован в должности. Июль 2019 — Май 2021 Менеджер по продажам — Осуществлял привлечение клиентов: активные продажи ресторанных услуг, мероприятий, банкетов, кейтеринга (холодные звонки/назначение встреч). — Проводил переговоры и презентации, взаимодействовал с ЛПР и инвесторами. — Выявлял потребности клиентов, разрабатывал концепции и идеи, реализовывал поставленные задачи, составлял индивидуальное меню. — Предлагал доп. услуги, в том числе оказывал помощь в выборе площадки. — Осуществлял контроль на всех этапах взаимодействия с клиентами до выполнения заказа, решал возникающие проблемы. — Выстраивал долгосрочные партнерские отношения, ориентировал клиентов на повторный заказ услуг. — Вел документальное сопровождение сделки: подготовка коммерческих предложений, тендерной документации, договоров, счетов, согласование условий. — Проводил анализ рынка, мониторил конкурентов, осуществлял процесс ценообразования. — Обеспечивал выполнение плановых показателей продаж. — Вел клиентскую базу (Вitriх24), формировал отчетность. — Организовывал мероприятия «под ключ» на площадках города и в офисах заказчиков. Ключевые результаты: ✓ Повысил средний чек х3 (с 4000 руб. на 1 чел. до 12 000 руб.). ✓ Расширил клиентскую базу, выстроил долгосрочное взаимодействие с клиентами, обеспечил повторные заказы. ✓ Разработал мероприятия «под ключ» уровня VIР. ✓ Принял активное участие в развитии услуги «Национальные свадьбы». Руководитель проектов Июнь 2006 — Май 2018 12 лет ОСКАР КЕЙТЕРИНГ / РЕСТОРАН ПОДВОРЬЕ Санкт-Петербург, — Оформлял предложения по проведению мероприятий, разрабатывал стиль мероприятий. — Вел переговоры с потенциальными заказчиками, оформлял и заключал договоры на обслуживание банкетов. — Составлял заказы на оборудование, мебель и текстиль. — Обеспечивал проведение банкетных мероприятий. — Управлял командой (~150 чел.): подбор, обучение, адаптация, постановка задач, мотивация, контроль результатов. — Взаимодействовал с сотрудниками и управляющими банкетных площадок города, в том числе музеев и дворцов. — Контактировал с турфирмами: обеспечивал питание для групп иностранных туристов (разработка меню, контроль качества сервиса). — Контролировал распределение закупленных ТМЦ на складе, проводил инвентаризации. — Подготавливал отчетность. Реализованные проекты: ✓ Принял участие в подготовке и проведении мероприятий для 35 глав государств мира, посвященных 300-летию г. Санкт-Петербурга. ✓ Принял участие в подготовке и проведении мероприятий «Международный Юридический Форум» с 2012 по 2016 гг. для 1500 персон. ✓ Принял участие в подготовке и проведении мероприятия «Форум Женщина и Экономика» с участием Хилари Клинтон и В.И. Матвиенко в Екатерининском дворце. ✓ Принял участие в подготовке и проведении мероприятия «Царский бал» для Балтик Тревел. Ключевые результаты: ✓ Провел оптимизацию процессов, снизил затраты. ✓ Сформировал эффективную команду. ✓ Разработал логистику до каждой площадки, выбранной клиентами. ✓ Обеспечил реализацию мероприятий «под ключ». ✓ Стартовал в компании с позиции «Официант». За высокие показатели в работе и проактивную позицию был переведен на позицию «Менеджер по продажам». Успешно выполнив поставленные КРI был назначен Руководителем проекта. КАРЬЕРНЫЙ ТРЕК: 2002 — 2006 гг. КОНКОРД (Российский холдинг, выездное обслуживание) ✓ Принял участие в подготовке и проведении мероприятий в Кремле, дней рождений политических деятелей, экономических форумов. Обо мне • В команде занимаю лидирующие позиции. • Выстраиваю эффективное взаимодействие с различными участниками: персоналом, клиентами, поставщиками и другими заинтересованными сторонами. • Понимаю и удовлетворяю потребности клиентов, обеспечиваю высокий уровень сервиса и качество продукции. • Грамотно планирую, управляю временем и ресурсами, делегирую задачи и слежу за их выполнением. • Генерирую новые идеи, предлагаю инновационные решения и творческий подход в реализации задач. • Провожу постоянный анализ данных, оцениваю производительность и эффективность операций, выявляю проблемные области и предлагаю улучшения. • Быстро адаптируюсь к изменяющимся условиям, реагирую на проблемы и принимаю решения. • Ориентирован на достижение целей проектов. * Ищу работу при помощи специалистов по кадрам Подробнее