Verol N-90 моно- и диглицериды жирных кислот Е471

VERОL N-90 MOHО- И ДИГЛИЦЕPИДЫ ЖИРНЫХ КИCЛОT Е471, BЫCOKOE KАЧECTBO, БЫСТРАЯ ДОСTABKA, BCEГДА B НAЛИЧИИ, САМAЯ НИЗКAЯ ЦEHА B РOСCИИ! Цeна укaзaна в pублях зa 1 кг пpи фасoвкe 25 кг. Окончатeльнaя цeна может oтличатьcя в зaвисимocти от кoлeбаний курсов доллара и евро. Оформить заказ можно онлайн на сайте Ingrеmаrt (ассортимент намного больше) или через обращение на Авито. Работаем только с юридическими лицами и ИП. Оплата по безналичному расчету. Все необходимые документы качества продукции предоставляются. Быстрая доставка ТК Деловые Линии и СДЭК в любой город РФ или самовывоз со склада в СПб. Функциональные свойства: — Стабилизаторы — Стабилизаторы пены — Улучшители хлебопекарные — Эмульгаторы Органолептические свойства: белые, бесцветные кристаллические порошки или гранулы с кислым вкусом Физико-химические свойства: дистиллированные моноглицериды жирных кислот Е471 (МГД) растворимы в этаноле, хлороформе, бензоле; нерастворимы в воде, температура плавления около 56°С Производственные стандарты: ЕС.231/2012/ТР ТС 029/2012 Упаковка: мешки бумажные многослойные с полиэтиленовым вкладышем, массой нетто 25 кг Хранение: хранить в светонепроницаемом, хорошо проветриваемом, сухом и прохладном месте при температуре не выше 25°С и относительной влажности ≤ 75 Срок годности: 24 месяца Применение и гигиенические нормы: VЕRОL N-90 широко применяется в пищевой промышленности за счет своих эмульгирующих и стабилизирующих свойств. Снижает межфазное натяжение между водной и жировой фазами в эмульсиях, что способствует получению тонкой, равномерной и стабильной дисперсии. Облегчает смачивание, диспергирование и эмульгирование. VЕRОL N-90 выступает в качестве универсального эмульгатора. Сфера применения VЕRОL N90 включает, но не ограничивается применением в производстве таких продуктов как маргарины, бисквитные изделия, хлебобулочные изделия и сдобная выпечка. В производстве маргаринов и спредов обеспечивает тонкость дисперсии и равномерность распределения капель воды, что способствует стабилизации эмульсии и получению однородного продукта высокого качества. Рекомендуемый диапазон нормы ввода 0.5-1.0%. В производстве кремов, маргаринов для взбивания работает в качестве эмульгатора, способствующего инкорпорации и удержанию воздуха. В целях усиления эффекта рекомендуется применять совместно с лецитином и другими сопутствующими эмульгаторами. Рекомендуемый диапазон нормы ввода 0.5-1.0%. Гели для взбивания на основе VЕRОL N-90, в сочетании с сопутствующими компонентами композиции, обладающими тенденцией к формированию кристаллов в альфа-форме, позволяют улучшить степень аэрации, снизить скорость черствения в бисквитных изделиях, кексах, рулетах и других видах сбивных сортов мучных кондитерских изделий. Применение эмульгатора позволяет упростить технологию приготовления теста, за счет замеса в один этап, компенсировать пониженную норму ввода яйца в рецептуре и снизить общее время взбивания. Рекомендуемый диапазон нормы ввода 0.1-0.5% к размеру замеса. VЕRОL N-90 отлично работает в качестве эмульгатора, препятствующего черствению в широком ассортименте хлебобулочных изделий и сдобной выпечки. Улучшает мягкость и создает однородность структуры мякиша. Рекомендуемый диапазон нормы ввода 0.3-1.0% к норме внесения муки. За счет антиадгезионных свойств эмульгатор эффективно предотвращает слипаемость сахаристых кондитерских масс, повышая технологичность разделки карамели, леденцовой и ирисовых масс. Рекомендуемый диапазон нормы ввода 0.1-0.2%. VЕRОL N-90 демонстрирует отличную функциональность в качестве взбивающего агента в производстве мороженого обычно в сочетании с удобным для работы гидроколлоидом. Рекомендуемый диапазон нормы ввода 0.1-0.3%. В жировых массах типа ореховые пасты, шоколадно-ореховые кондитерские массы, пралине, гии, ванаспатти, халвин, тахина (кунжутная паста) или арахисовое масло применение VЕRОL N-90 позволяет эффективно бороться и предотвращать риск отделения жидкой фракции масла. Рекомендуемый диапазон нормы ввода 1.0-2.0%. Подробнее