Технолог общественного питания

Oбязaнности: • Pуковoдcтво производcтвеннo-хозяйствeннoй дeятельнocтью пoдpaздeлeниями общественного питaния; • Упpaвлeниe пepcонaлом, pасстaновка пoвapов и дpугих pабoтникoв производcтва, сocтaвлениe пoтребноcти пepсонала; • Beдeние пpоизвoдcтвeннoй документации; • Контроль технологий приготовления блюд, норм закладки сырьевых продуктов; • Оптимизация технологии производства готовой продукции; • Планирование и контроль запасов сырья, материалов; • Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам; • Контроль за качеством и количеством поступающего сырья, а также за качеством и количеством выпускаемой продукции; • Анализ управления издержками, снижение затрат по производству; • Контроль за эксплуатацией и техническим состоянием производственного оборудования; • Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований; • Участие в подборе персонала, адаптация и организация производственного обучения. • Посещение объектов отдела социального кейтеринга, с целью сделать срез соблюдения правил технологии продукции общественного питания и технологических карт (карточек раскладок), санитарного состояния. Разработка планов корректирующих действий, участие в исправлении выявленных замечаний на объектах с линейным персоналом. • Определение путем контрольной проработки отходов и потерь продуктов различных товароведческих групп. Оформление результатов . • Разработка, проработка новых блюд. • Подготовка объекта к проверкам надзорных органов. Требования: • Высшее или среднее профессиональное образование; • Опыт работы на пищевом производстве на руководящей должности от 3-х лет; • Знание требований СанПиН, нормативных документов; • Знание нормы расхода сырья и полуфабрикатов; • Знание и практические навыки в области системы пищевой и биологической безопасности; • Знание правил расчета себестоимости изготовляемой продукции. Условия: • Трудоустройство по ТК РФ с первого рабочего дня; • Стабильная заработная плата (выплачивается два раза в месяц); • Оплата больничных и праздничных дней, командировочных, оплачиваемый отпуск; • Работа в молодой и дружной команде. Подробнее