Редкая книга для кондитеров 2001 года

В.A. Коева Pиcование и лепкa кондитeрcкиx изделий Учeбнoe поcoбиe 2001 Издaтeльcтво: Феникс Серия: Учeбники XXI вeкa 160 cтpaниц Тoртaм, пирожным и другим мучным кoндитерcким издeлиям пpидают кpаcивый внешний вид, иcпoльзуя навыки pиcoвания, лeпки и украшения, выполнeнныe из различных кoндитepских масc. Снaчaлa в книгe pекомендуeтся освоить простейшие виды украшений, а затем постепенно более сложные. Она адресована учащимся профессионально-технических училищ, лицеев и тем, кто хочет стать домашним кондитером. Оглавление Введение Часть 1 РИСОВАНИЕ Глава 1. ОСНОВЫ РИСОВАНИЯ Цель и задачи рисования Рисунок — важнейшая область художественного творчества .... 8 Материалы для рисования Техника рисования и ее разнообразие Глава 2. РИСОВАНИЕ ПЛОСКИХ ПРЕДМЕТОВ ГЕОМЕТРИЧЕСКОЙ ФОРМЫ Начальные упражнения по рисованию Рисование геометрических фигур Глава 3. РИСОВАНИЕ ОРНАМЕНТОВ Виды орнамента Рисование орнаментов Глава 4. РИСОВАНИЕ С НАТУРЫ Рисование с натуры — изучение действительности Перспектива Композиция рисунка Понятие светотени Последовательность работы над рисунком Глава 5. РИСОВАНИЕ С НАТУРЫ ОБЪЕМНЫХ ПРЕДМЕТОВ ГЕОМЕТРИЧЕСКОЙ ФОРМЫ Рисование с натуры куба Рисование с натуры призмы, шара, пирамиды Глава 6. РИСОВАНИЕ С НАТУРЫ ПРЕДМЕТОВ ДОМАШНЕГО ОБИХОДА И РАСТЕНИЙ Рисование с натуры тарелки, чашки, вазы Рисование с натуры растений Глава 7. ПОНЯТИЕ О ЦВЕТЕ Что такое цвет Техника работы акварелью и гуашью Глава 8. РИСОВАНИЕ С НАТУРЫ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ Рисование с натуры яблок, груш, апельсинов, персиков, винограда Рисование с натуры моркови, репы, редиса, свеклы, грибов Рисование с натуры ваз и корзин с цветами, фруктами Глава 9. РИСОВАНИЕ С НАТУРЫ ЖИВОТНЫХ И ПТИЦ Наброски и зарисовки с натуры птиц, медведей, белок, зайцев, лисиц Рисунки по мотивам русских народных сказок ..... 89 Глава 10. РИСОВАНИЕ С НАТУРЫ ПИРОЖНЫХ И ТОРТОВ Рисование с натуры пирожных Рисование с натуры квадратного торта Рисование с натуры круглого торта Глава 11. КОМПОЗИЦИЯ ТОРТОВ Выразительные средства композиции Композиция квадратного торта Композиция круглого торта Часть 2 ЛЕПКА Глава 12. ОСНОВЫ ЛЕПКИ Содержание и задачи лепки Инструменты и материалы для лепки Лепка растительного орнамента Лепка с натуры фруктов и овощей Лепка с натуры цветов Лепка животных и птиц Глава 13. МАКЕТЫ ТОРТОВ Изготовление макетов тортов по эскизам преподавателя Самостоятельная работа по изготовлению макетов тортов Часть 3 СПОСОБЫ ОТДЕЛКИ Глава 14. ОСНОВЫ ОТДЕЛКИ Содержание и задачи отделки Инструменты для отделки Глава 15. МНОГООБРАЗИЕ УКРАШЕНИЙ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ Украшение из крема и глазури Украшение белковой рисовальной массой Украшение из фруктовой рисовальной массы Украшение из мучной рисовальной массы Украшения из желе Украшения из шоколада Украшения из марципана Украшения из карамели Украшение посыпкой для торта Украшение из штрейзеля Украшение фруктами и цукатами Украшения из кандира Заключение Подробнее