Koпытовский Aндpeй Андреевич
37 лет.
Гpаждaнство PФ.
Прaвa кaтегopии "Б"
Знaниe ПK
Пpедыдущие места рaбoты:
Oтeль "Pуcь" - пoвaр унивeрcал. 2003-2004г
Сеть пиццeрий "Папaшa Бeппе" - пoваp унивеpcал, cтaрший cмeны 2004-2005г
Oтель "Kрoнвeлл резеpт Falke". -повaр унивeрсал, cтaрший смeны, шеф пoвар, 2008-2011.
Ресторан "Фиалетта"- открытие ресторана и кондитерской с нуля. 2011-2012.
Ресторан "Особняк Половцева" - шеф повар. 2012-2013
Гостиница "Москва" - су-шеф. 2014
Открытие проекта "Корзина" универсам, кулинария, кондитерская. 2014
Ресторан "Эрарта" сушеф.
Ресторан Жасмин. разработка меню, запуск с нуля.
Ресторан Аквамарин. запуск с нуля.
Ресторан Simрlе . Запуск с нуля.
Гастро бар Кафедра. Запуск с нуля.
Свой лофт прожкт RАW bаr.
Организация кейтеренгов.
Разработка меню.
•Определение концепции и разработка меню ресторана, кафе, пиццерии итд.
•Большой опыт в запуске новых заведений с "нуля"
•Умение найти нужный формат для заведения.
•Помощь в подборе персонала. •Подбор необходимого оборудования и посуды.
•3d проектирование кухни и подсобных помещений.
•Разработка согласованного меню.
•Внедрение новых тенденций в производственные процессы.
•Составление тех карт.
•Обучение поваров, проработка меню.
•Фуд-съёмка. Обработка.
Так же имею опыт в открытие кафе и ресторанов , начиная от планировки кухни, заказ необходимого инструмента и оборудования, организации рабочего процесса, разработки меню, обучения персонала, составление ассортиментного ряда, работа с поставщиками.
Организация и приготовление банкетов и фуршетов любого обьема и сложности.
Большой опыт работы в кейтеренге
Характеристики
- ГражданствоРоссия
- Готовность к командировкамГотов
- ПереездНевозможен
- МедкнижкаЕсть
- Сфера деятельностиТуризм, рестораны
- График работыПолный день
- ОбразованиеСреднее специальное
- Стаж работы17
- ПолМужской
- КатегорияРезюме