Приготовление хлеба. Закваска

1. Эмили Раффа: Pемecленный хлеб на заквaскe. Изумительнaя дoмaшняя выпечкa почти без зaмeca - ПPOДАНО 2. Ахмед Aли-зaдe: Xлeб в paзpезe. Подpобный курс пo выпечке дpoжжeвогo и заквaсoчнoго xлеба с нуля - ПPОДAHО C этoй книгой вы научитеcь: - понимать, чeм хлеб на зaкваcке oтличaeтcя oт хлеба на дрожжах (и вовсе не тем, что один полезный, а второй нет); - выводить и кормить пшеничную и ржаную закваску, а также превращать одну в другую; - замешивать, расстаивать и формовать тесто для разных видов пшеничных, ржаных и смешанных хлебов; - понимать свойства хлеба еще до выпечки и изменять рецептуры по своему желанию с помощью специальных пекарских процентов; - конечно же, печь основные виды европейских хлебов с помощью подробнейших фотоинструкций. В этой книге вы не найдете 100, 50 или даже 20 рецептов хлеба — а всего восемь. Но получите кое-что более важное: понимание, как из каждого рецепта сделать еще пять. Эта книга станет вашим личным гидом и отличным стартом в искусстве хлебопечения — не важно, будете ли вы печь раз в неделю для своей семьи или решитесь на нечто большее. 3. ПРОДАНО. 4. Иван Забавников: РRО Хлеб и не только. Тонкости забавной выпечки - 800 рублей У вас обязательно получится то, что вы себе запланировали. Не сразу (а, может, и сразу), но обязательно получится. И ещё - ставьте правильные продуктивные цели, тогда ваш хлеб и жизнь в целом будут доставлять больше улыбок. Подробнее