Книга подарок молодым хозяйкам

Книга 1899год. С Aвтoгpaфом Елена Mолoхoвец. Cтoимоcть пятьдесят тыcяч . Пoдapoк молодым хозяйкам или сpeдcтвo к умeньшeнию paсxодoв в домашнем xозяйствe. B 2-x чаcтях. Aвтоp: Mолоxoвец. E. Гoд издaния: 1899 г Меcтo издания, издательcтвo: CПб.: Издание Е. Moлоxовeц, типoграфия Дoма Пpизрения малолетних бедных, 1899г 20-е изд. Т. 1. ХХХ, 5-451 с. Т. 2. 325, LIХ, [8] с. Размер: 25,2х16,4 см Состояние: отличное Переплет: Книга в современном цельнокожаном переплете с золотым и блинтовым тиснением. Обрез с краплением. Ляссе. Издательская обложка сохранена. Книга Елены Ивановны Молоховец (1831-1918) "Подарок молодым хозяйкам" признана кулинарным бестселлером ХIХ века. Впервые изданная в 1861 г. в Курске, она выдержала более тридцати переизданий в конце ХIХ - начале ХХ в. и что самое важное не потеряла своей актуальности и сегодня. Этот уникальный сборник рецептов русской кухни изначально издавался как пособие, помогающее молодым хозяйкам вести домашнее хозяйство. Отвечая на вопрос, для чего составлена книга, Молоховец отмечает во введении: "Во 1-х, чтобы познакомить с кухней и вообще хозяйством самих хозяек. Для этого я собрала описание разных запасов, необходимых в домашнем хозяйстве, как-то: печенья булок, сухарей, приготовленья варенья, домашних напитков, разных запасов овощных и фруктовых, соления мяса, рыбы и пр. Во 2-х, чтобы уменьшить расходы в домашнем хозяйстве и дать возможность хозяйкам самим выдавать провизию из кладовой. Для этого я, во всех помещенных мною кушаньях, назначила, по возможности, точно определенную пропорцию всех составных частей их, пропорцию на 6 человек, и, под описанием каждаго почти кушанья, назначила реестр выдачи... В 3-х, чтобы облегчить придумыванье ежедневных обедов. Для этого составила я 800 обедов, которые разделила на 5 разрядов, т.е. на 4 реестра скоромных обедов, сгруппировав в каждом из них обеды одинаковой стоимости и 1 реестр постных обедов". Настоящее 19-е издание книги вышло в 1895 году и разделено на две части: первая часть состоит из шестнадцати отделов и включает реестры обедов 1,2,3 и 4 разрядов, холодные закуски, кушанья, подаваемые к завтраку, прохладительные напитки, завтрак для детей, вечерний чай, кушанья для служителей. Отдел I - супы. Отдел II - принадлежности к супу. Отдел III - соусы и подливки. Отдел IV - кушанья из овощей и зелени и разные к ним гарниры. Отдел V - говядина, телятина, баранина, свинина. Отдел VI - Домашние птицы, дичь и разные салаты к жаркому. Отдел VII - рыбы и раки. Отдел VIII - пироги и паштеты. Отдел IХ - майонезы, заливные и прочие холодные кушанья к обеду и к завтраку. Отдел Х - пудинги. Отдел ХI - блинчики, русские блины, гренки, яичницы, омлет. Отдел ХII - колдуны, пельмени, макароны, вареники, каши и пр. Отдел ХIII - вафли, трубочки, облатки, хворост, оладьи, драчена и разнородные сладкие кушанья. Отдел ХIV - мороженое, кремы, зефиры, муссы, бламанже, кисели, компоты, молочные заварные кремы. Отдел ХV - торты. Отдел ХVI - мазурки и прочее мелкое пирожное. Вторая часть содержит рецепты приготовления различного печенья, заготовок, а также блюда постного стола. Е. Молоховец считала, что ее книга сможет помочь молодым хозяйкам избежать бытовых конфликтов и развить крепкие семейные отношения. Эта самозабвенность и неподражаемый стиль автора "Подарка молодым хозяйкам" сделал это издание столь популярным и актуальным на все времена. Елена Ивановна Молоховец (1831-1918) - дочь архангельского начальника таможни, выпускница Смольного института для благородных девиц. Муж - Франц Францевич Молоховец - главный архитектор города. В 1861 г. Е. Молоховец выпустила свою самую известную книгу - кулинарную энциклопедию "Подарок молодым хозяйкам, или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве". Она также была автором нравоучительных трудов с рассуждениями о религии и мистике - "Монархизм, национализм и православие", "Краткая история домостроительства Вселенной", "Тайна горя и смут нашего времени и якорь спасения для посягающих на безверие, убийство, самоубийство и крайнюю безнравственность". Подробнее