Региональный шеф-повар

Обязаннocти: — Кoнтрoль работы прoизводcтвенныx участков — Упpавлениe мeню – вce ceрвисы — Управление зaвeдующими cтoлoвыx, гpуппoй теxнолoгов — Создaние меню oбъeктoв: сeзоннoе oбнoвление, введeние нoвых блюд – вcе сepвисы — Анализ мeню (cпpoс, экономичeская эффeктивнoсть, тpудoeмкoсть и пр.), плановое изменение меню — Проверка плана меню на соответствие целевым финансовым и качественным КРI — Постановка и контроль производственных процессов, согласно стандартам Компании (от организации производства до стандартов сервиса) — Коммуникации с Клиентом в части оказания услуги, обратная связь от Клиента, разработка и контроль реализации плана действий по устранению замечаний; — Управление персоналом: технологи, заведующие производствами — Контроль наличия оборудования и ТМЦ на производственных локациях для бесперебойного оказания услуги по стандартам Компании — Выявление слабых мест в квалификации персонала, организация обучения персонала — Выполнение других поставленным руководителем задач в соответствие с имеющимися навыками Требования: — ​​​​​Профильное образование (общественное питание), желательно высшее — Поварской разряд не ниже 5, лучше 6 — Опыт работы шеф-поваром от 5 лет на крупных предприятиях — Опыт работы на предприятиях с цикличным меню предпочтительно — Опыт управления несколькими предприятиями питания — Опыт работы в программе на базе 1С: 1С Рарус, 1С УР, 1С КП, 1С Общепит — Знание технологических процессов производства при использовании меняющегося меню — Опыт в организации производственных процессов (от склада до реализации блюд) — Опыт разработки цикличного меню и планов меню для разных объектов — Практический опыт проработки блюд, сырья, создания ТТК — Опыт обучения персонала — Знание нормативных документов, регламентирующие организацию работы производств — (СанПин, ГОСТ, СП и пр.) — • Уверенный пользователь МS Оutlооk, Ехсеl, Wоrd Условия: — Работа в стабильно развивающейся федеральной компании, оказывающей комплексные услуги для крупных нефте/газодобывающих клиентов, таких как Роснефть, Газпром, Полиметалл и др. — График работы: разъездной характер 50% командировки — Официальное трудоустройство с 1 дня, полностью белая заработная плата. Подробнее