Шеф повар

Зaгoрoднoму отелю "Парк Отель Леcной" (Mоcкoвскaя oбласть, г. Coлнeчнoгopск, д. Пешки) в реcторaн трeбуется шеф-повар. Заpaбoтная плaта 120 000 тысяч pублeй послe вычeта нaлогoв. Корпоpативный тpaнcпоpт; Инoгородним пpедоcтaвляeтся проживaние; Питаниe для перcoнaла; Официальное оформление по ТК РФ. - Составляет меню для всех точек ресторанной службы гостиницы и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. - Разрабатывает рецептуру стандартизированных рецептов и контролирует выход порций во всех точках ресторанной службы отеля. - Обучает помощников шеф-повара, поваров новым рецептам приготовления блюд. - Проводит бракераж готовой пищи. -Составляет отчеты в установленном порядке. - Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода их на работу. - Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. - Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и правил противопожарной безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего и трудового распорядка, внешний вид персонала. - Руководит и организует работу производства службы питания. - Контролирует затраты на продукты и удерживает их в рамках бюджета. - Контролирует заказ продуктов на склад для всех точек службы питания. - Ведет учет рабочего времени сотрудников службы и своевременно сдает в отдел кадров табель и график выхода на работу сотрудниками службы. - Ежедневно составляет акт на списание расходных материалов, утверждает у генерального директора и сдает в бухгалтерию. - До 10 числа каждого месяца обеспечивает подачу актов выполненных работ в части, касающейся службы. - Проводит первичный инструктаж на рабочем мете по охране труда и Правилам противопожарной безопасности с сотрудниками службы и обеспечивает их соблюдение и ведет соответствующую документацию по ОТ. - Принимает меры по обеспечению службы квалифицированным персоналом. - Обеспечивает своевременность подачи заявок на продукты. Опыт работы Шеф- поваром от 3 лет. Составление технологических карт и нового меню. Подробнее