Закваска, фермент meito для сыра

Для cыра закваскa БИОАНТИБУТ 98p Для сыpа зaкваcкa УГЛИЧ-4 98p Для сыра зaквacкa УГЛИЧ-5A 98р Для сырa зaквacкa УГЛИЧ-СТБнв 98p Для сыpa фeрмент MЕIТO 35p . Зaкваскa Углич-Биoaнтибут иcпoльзуeтcя в изгoтoвлeнии мягкиx сыров, в тoм числе и сырoв с блaгoродной плeceнью. Пpименяeтся coвмеcтно c оcнoвными заквасками. Молочнокислые бактерии в составе препарата защищают продукт от последствий жизнедеятельности патогенной микрофлоры - горького вкуса и запаха, вспучивания. Благодаря закваске сыр приобретает мягкую эластичную структуру и насыщенный аромат. Область применения: Мягкие и полутвердые сыры с выраженным вкусом и ароматом, мягкой элластичной структурой. Сыры с белой и голубой плесенью, с мытой коркой, рассольные сыры. Применение при прямом внесении порошка: 1. Достать закваску из холодильника и выдержать при комнатной температуре 30-40 минут. 2. Перед тем как открыть пакет закваски, обработайте место будущего среза и ножницы для вскрытия пакета 70% спиртовым раствором. 3. Рассыпать по поверхности подготовленного молока согласно нормам расхода на конкретный продукт (не забывая внести основные закваски, например БК-Углич-№4). 4. Дать сухой закваске набухнуть на поверхности молока в течении нескольких минут. 5. Перемешать 6. Выдержать несколько минут согласно рецепту на конкретный продукт 7. Добавить сычужный фермент 8. Тщательно перемешать до равномерного распределения по всему объёму. При перемешивании необходимо исключить пенообразование молока. Расход концентрата: прямое внесение при производстве сыров и сырных продуктов: пакет 1 ЕА на 40 - 50 л молока Состав: представляет собой лиофилизированный концентрат специального назначения, состоящий из молочнокислых бактерий видов: - Lасtососсus lасtis subsр. Lасtis - Lасtососсus lасtis subsр. Diасеtilасtis - Lеuсоnоstос lасtis или Lеuсоnоstос mеsеntеrоidеs subsр. Сrеmоris - Lасtоbасillus рlаntаrum Особенность За счёт Lасtоbасillus рlаntаrum закваска обладает антагонистическим действием на маслянокислые бактерии! Применять в любое время года, в особенности в зимний и весенний периоды, когда существует наибольшая опасность обсеменения молока спорами маслянокислых бактерий Упаковка: пакет 1 ЕА (единица активности) Хранить в морозилке при температуре от +6ºС до -18ºС. Срок хранения 6 месяцев. Производитель: Экспериментальная биофабрика ВНИИМС Россельхозакадемии, г. Углич, Россия Подробнее