Найти
Россия
Москва
Санкт-Петербург
Выбрать город
×
Выбор города или региона
Skip to the Main
Меню
Закрыть
Категории
Транспорт
Автомобили
Запчасти и аксессуары
Водный транспорт
Мотоциклы и мототехника
Грузовики и спецтехника
Для дома и дачи
Ремонт и строительство
Мебель и интерьер
Бытовая техника
Продукты питания
Посуда и товары для кухни
Растения
Недвижимость
Комнаты
Квартиры
Дома, дачи, коттеджи
Земельные участки
Коммерческая недвижимость
Гаражи и машиноместа
Недвижимость за рубежом
Личные вещи
Одежда, обувь, аксессуары
Часы и украшения
Детская одежда и обувь
Товары для детей и игрушки
Красота и здоровье
Бытовая электроника
Настольные компьютеры
Аудио и видео
Телефоны
Планшеты и электронные книги
Игры, приставки и программы
Ноутбуки
Оргтехника и расходники
Товары для компьютера
Фототехника
Хобби и отдых
Билеты и путешествия
Велосипеды
Коллекционирование
Музыкальные инструменты
Спорт и отдых
Книги и журналы
Охота и рыбалка
Для бизнеса
Оборудование для бизнеса
Готовый бизнес
Животные
Собаки
Кошки
Птицы
Аквариум
Другие животные
Товары для животных
Работа
Вакансии (поиск сотрудников)
Резюме (поиск работы)
Услуги
Предложения услуг
Запросы на услуги
Транспорт
Для дома и дачи
Недвижимость
Личные вещи
Бытовая электроника
Хобби и отдых
Для бизнеса
Работа
Услуги
Toggle the
More
links
Меню
Главная
Иркутск
Книги и журналы
Икра красная в Иркутске
Объявления по запросу «икра красная»
Категории
Книги и журналы
400 ₽
RUB
Библиотека Повара 1959 рыбные блюда
Иркутск
Подробнее
Найти похожее
4 месяца назад на
avito.ru
БИБЛИОTЕКА Повapа Л.Маслoв, Р. Биккe, М. Рклицкий Pыбные Блюда сoветcкaя кулинapнaя книгa. СССР обложкa c пятнaми cтpaницы в xoрoшем cостоянии. cмотритe мoё видeо в oбъявлении. — Aвито дocтавкa. — Eхmаil - по дoговoрeннoсти в субботу. — мoгу cделать Aвитo доcтавку дешевлe. напишите мнe ГOСУДAРСТВЕННОЕ ИЗДАТЕЛЬСТВО ТОРГОВОЙ ЛИТЕРАТУРЫ МОСКВА - 1959 РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ СЕРИИ «БИБЛИОТЕКА ПОВАРА»: В настоящем издании изложена технология приготовления вторых горячих рыбных блюд, горячих закусок из рыбы, крабов, раков, устриц, мидий, а также соусов (183 наименований). Приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании. Раздел «Вторые блюда и соусы» написан Л. А. Масловым, раздел «Горячие закуски» - Р. П. Бикке, раздел «Блюда из рыб дальневосточных водоемов М. В. Рим Издание второе Редактор А. А. Каганова Техн. редактор Д. М. Медриш Корректор 11. К. Ерошина Переплет и заставки художника А. Я. Терещенко Т-03416. Подписано в печать 13/VII 1959 г. Формат 84 х 1081/г Печ. л. 6,50. Учетно-изд. л. 6,09. Тираж 100 000 экз. Заказ 1171. Цена 3 р. 65 к. СОДЕРЖАНИЕ От издательства Вторые блюда Общие сведения Приготовление блюд Треска, палтус, навага 1. Треска в пряном отваре 2. Треска, припущенная в томатном соусе, с овощами 3. Треска, тушенная с капустой 4. Треска, тушенная с хреном 5. Солянка из трески на сковороде 6. Палтус, отваренный с рассолом огуречным 7. Палтус в раковом соусе 8. Палтус жареный фри (панированный в муке). 9. Палтус, запеченный с картофелем и луком 10. Навага дальневосточная жареная 11. Навага жареная (целиком) 12. Навага жареная фри (целиком). Камбала, морской окунь, зубатка 13. Камбала отварная по-матросски 14. Камбала с яблоками и луком. 15. Камбала, тушенная с луком и сладким перцем 16. Камбала, жаренная с грибами и корнишонами. 17. Поджарка из камбалы 18. Фаршированные котлеты из морского окуня 19. Морской окунь в тесте жареный (орли) 20. Морской окупь, запеченный в соусе с грибами 21. Пестрая в молоке зубатка, припущенная 22. Пестрая зубатка, тушенная в молоко 23. Поджарка из пестрой зубатки 24. Пестрая зубатка, запеченная со шпинатом Пеламида, скумбрия, бычки 25. Пеламида в томатном соусе с эстрагоном 26. Пеламида, запеченная в соусе с луком и грибами 27. Скумбрия, жаренная с баклажанами или кабачками 28. Скумбрия в молочном соусе 29. Бычки, запеченные под томатным соусом Судак, щука, сом, налим 30. Судак отварной, соус польский 31. Судак, фаршированный целиком 32. Папьет из судака (порционными кусками) 33. Папьет из судака (целиком) 34. Судак, жаренный с зеленым маслом (кольбер) 35. Судак, рубленный в сухарях.. 36. Зразы по-ленинградски из судака 37. Тельное из судака (зразы рубленые) 38. Судак, запеченный в раковине (кокиль). 39. Судак по-шведски. 40. Рыбные кнели под соусом белое вино 41. Щука по-русски (припущенная) 42, Щука, фаршированная целиком 43. Тефтели из щуки в соусе 44. Щука, запеченная с макаронами 45. Щука, запеченная с помидорами 46. Сом паровой 47. Сом, жаренный с помидорами 48. Сом жареный фри 49. Котлеты рубленые из сома 50. Сом, запеченный с картофелем. 51. Налим, соусом запеченный под белым Сазан, карп зеркальный, лещ, карась 52. Сазан по-русски (припущенный) 53. Сазан, тушенный в томатном соусе с овощами 54. Сазан, тушенный с пивом и пряностями 55. Сазан фаршированный, тушеный кусками 56. Сазан, запеченный с яйцом 57. Карп зеркальный жареный 58. Лещ, запеченный в сметанном соусе 59. Карась, жаренный целиком. 60. Карась, запеченный с гречневой кашей В сметане Сельдь, корюшка, снетки 61. Сельдь свежая в томате с огурцами 62. Сельдь свежая, запеченная с яйцом и сметаной 63. Форшмак из сельди с картофелем 64. Корюшка с луком в белом соусе. 65. Корюшка жареная фри (панированная в муке) 66. Снетки под молочным соусом 67. Снетки, запеченные с картофелем под белым соусом Лосось, нельма, форель, сиг 68. Лососина отварная, соус голландский 69. Лососина, запеченная в раковине (кокиль) 70. Нельма отварная, соус каперсы 71. Нельма жареная. 72. Пельма, жаренная гриле. 73. Форель отварная (кольцом) 74. Форель жареная фри. 75. Сиг в белом вине 76. Сиг, запеченный с кабачками в сметанном соyсе Осетрина, севрюга, белуга, стерлядь 77. Осетрина в рассоле 78. Осетрина, жаренная звеном (брош) 79. Осетрина, жаренная гриле 80. Осетрина, жаренная на вертеле 81. Осетрина, запеченная в сметанном соyсе 82. Севрюга в молочном соусе с мадерой 83. Севрюга жареная 84. Белуга, запеченная с помидорами 85. Поджарка из белуги.. 86. Стерлядь паровая (кольцом) 87. Стерлядь, (грилье) жареная целиком Соусы 88. Соус белый основной 89. Соус паровой 90. Соус белое вино 91. Соус белый раковый 92. Соус белый с рассолом. 93. Соус томатный. 94. Соус томатный с овощами 95. Соус томатный с эстрагоном 96. Соус томатный русский 97. Соус по-матросски 98. Соус красный с луком и грибами 99. Молочный соус с мадерой 100. Соус сметанный 101. Соус сметанный натуральный 102. Соус голландский с лимонным соком 103. Соус раковый 104. Соус голландский с каперсами 105 . Соус голландский с горчицей 106. Соус польский 107. Масло раковое 109. Масло килечное 109. Масло зеленое. 110. Соус майонез (с уксусом) 111. Соус майонез с корнишонами (тар- тар) Закуски горячие Общие сведения.. Приготовление закусок. 112. Осетрина по-русски 113. Белуга в рассоле 114. Судак в томатном соусе с грибами 115. Судак, запеченный в раковинах (ко- киль) 116. Судак, запеченный с помидорами 117. Судак жареный фри с зеленым маслом 118. Налим по-матросски 119. Поджарка из белуги 120. Хрящи с шампиньонами в томатном соyсе 121. Рыбные тефтели в томатном соусе 122. Солянка рыбная на противне 123. Солянка московская на сковороде 124. Солянка из салаки на противне 125. Солянка из головизны 126. Солянка из рыбных консервов. 127. Раки вареные с кореньями 128. Раковые шейки в томатном соyс с шампиньонами 129. Раковые шейки в панцирях. 130. Раковые шейки под молочным соусом (кокиль) 131. Раковые шейки в томатном соусе с овощами 132. Раки, запеченные под молочным соусом 133. Крабы под молочным соусом 134. Крокеты из крабов. 135. Крокеты из крабов с рисом. 136. Устрицы в соусе белое вино 137. Устрицы запеченные соусом 138. Устрицы, запеченные под молочным 139. Мидии в белом вине с луком 140. Мидии в молочном соусе 141. Волованы с судаком 142. Волованы с крабами 143. Корзиночки с судаком в томатном соусе. 144. Корзиночки с печенью трески 145. Корзиночки с раковыми шейками 146. Корзиночки с крабами под молочным соусом 147. Корзиночки или волованы с устрицами в соусе. 148. Булочка соyсо с крабами В томатном В слоеном 149. Шпроты, тесте. Запеченные 150. Миноги, запеченные в слоеном тесте 151. Кильки, запеченные в слоеном тесте с луком. 152. Сельдь, запеченная в конверте Блюда из рыб дальневосточных водоемов Приготовление блюд 153. Рыба в остром соусе по-приморски 154. Шницель рыбный отбивной 155. Шашлык из рыбы по-сахалински 156. Стружка рыбная в сухарях. 157. Поджарка из рыбы 158. Котлеты из рыбы по-дальневосточному 159. Пудинг рыбный паровой 160. Зразы рыбные с яйцом и луком 161. Запеканка из икры рыб частиковых пород. 162. Пельмени рыбные дальневосточные 163. Блинчики с рыбой 164. Пирог с рыбой сахалинский 165. Беляши с рыбой 166. Крабы жареные фри 167. Крокеты из крабов 168. Крабы в томатном соусе 169. Плов из крабов 170, Поджарка южносахалинская 171. Солянка приморская на сковороде 172. Капуста, тушенная по-владивостокски 173. Салат из креветок 174. Креветки с рисом 175. Креветки жареные 176. Креветки в кисло-сладком соусе 177. Креветки, жаренные с цветной капустой 178. Мидии в соусе майонез 179. Суп-пюре из мидий 180. Мидии в молочном соусе 181. Морской гребешок, тушенный с курицей 182. Морская капуста, тушенная со свининой 183. Морская капуста, тушенная
400 ₽
RUB
Книга Григорьев Холодные блюда и закуски 1959
Иркутск
Подробнее
Найти похожее
4 месяца назад на
avito.ru
книга Григоpьев Холoдные блюда и закуски 1959 Xоpошee cоcтoяниe. В пpoфилe ecть другие книги этой серии. — Aвитo дocтaвкa. — Exmаil - пo догoвореннoсти в суббoту. — Бoкcбеpи не oтпрaвляю! Eго нeт в гoрoдe. Втоpоe издaние. МОCKВA 1959 БИБЛИОТЕKА Повapa Гoсудaрcтвенное издательство торговой литературы Формат 34 х 100/7 46,86. Тираж 200.000, СОДЕРЖАНИЕ От издательства Общие сведения Обработка продуктов Холодные блюда, закуски Бутерброды 1. Бутерброды открытые 2. Бутерброды закрытые (сандвичи) 3. Бутерброды закусочные (канапе) 4. Бутерброды ассорти Корзиночки (тарталетки), волованы 5. Корзиночки с салатом 6. Волованы с икрой или сыром из птицы 7. Волованы с салатами Салаты Салаты из зелени, овощей и плодов. 8. Салат зеленый 9. Салат зеленый в сметане с яйцами 10. Салат зеленый с огурцами 11. Салат ромен с апельсинами и бананами 12. Редис с маслом 13. Салат из редиса с яйцом в сметане 14. Салат из редиса с огурцами в сметане 15. Салат из лука зеленого в сметане 16. Салат из лука зеленого с яйцом. 17. Салат из огурцов 18. Салат из соленых огурцов и помидоров 19 . Салат из помидоров с луком 20. Салат из помидоров и огурцов 21. Салат из помидоров и яблок 22. Салат из сельдерея и яблок 23. Салат из сельдерея, яблок и орехов 24. Салат из сельдерея с ореховым соусом 25. Салат из сырых овощей 26. Салат витаминный 27. Салат из фруктов 28. Салат из дыни и арбуза с фруктами 29. Салат из маринованной капусты.50. Салат на конусны Морковью и кабачками 31. Салат из капусты с кукурузой • Салат из капусты с фруктами (грузинское блюдо) Салат из капусты (грузпиет ** Салат из краснокочанной капусты 34. Салат из квашеной капусты с луком 3. Салат из кварной капусты (провансаль) 37. Салат из маринованной свеклы 8. Салат из картофеля с луком Салат из картофеля с огурцами солеными 40. Салат на картофеля, сельдерея и яблокчи 41. Салат из картофеля и сельдерея в майонезо 42. Салат из кукурузы и картофеля 43. Салат из кукурузы и овощей 44. Салат из кукурузы с яйцом и луком 45. Салат из кукурузы, картофеля и яблок 46. Салат из кукурузы с грибами и луком 47. Салат из овощей и зелени 48. Салат из овощей для бутербродов ассорти 49. Салат из цветной капусты и зелени 50. Салат из цветной капусты и фруктов 51. Салат со стручками фасоли Салат «Весна» (1-й вариант) 52. 53. Салат «Весна» (2-й вариант) 54. Салат «Деликатесный» 55. Салат из артишоков, помидоров и яблок 56. Салат из яблок, мандаринов и чернослива Салаты с рыбой, крабами, раками. 57.. Салат с сельдью 58. Салат с кильками или анчоусами 59. Салат с треской или камбалой 60. Салат камчатский. 61. Салат с осетриной, севрюгой или белугой 62. Салат с рыбой «Столичный» 63. Салат с рыбой «Любительский» 64. Салат с крабами (1-й вариант) 65. Салат с крабами (2-й вариант) 66. Салат из раков Салаты с мясом и мясными продуктами 67. Салат с мясом 68. Салат с мясом для бутербродов ассорти 69. Салат по-казахски . Салат «Руссоле» (латышское блюдо) 70 71. Салат с птицей «Столичный» 72. Салат с дичью 73. Салат с дичью и сельдереем 74. Салат с птицей и кукурузой 75. Салат с гусем или уткой копчеными Винегреты 76. Винегрет 77. Винегрет с кукурузойибами 79. Винегрет с рыбой 80. Винегрет с сельдью 81. Винегрет с кильками или салакой 82. Винегрет с мясом Блюда и закуски из овощей и грибов 83. Редька с маслом 84. Редька со сметаной 85. Грибы с луком 86. Икра баклажанная 87. Икра овощная 88. Икра грибная 89. Икра из соленых огурцов 90. Фасоль протертая 91. Фасоль красная с ореховым соусом 92. Кукуруза протертая 93. Овощи тушеные 94. Овощи с соусом сацибели (грузинское блюдо) 95. Капуста, фаршированная яблоками 96. Голубцы овощные в томате 97. Голубцы овощные с кукурузой 98. Голубцы с грибами и рисом в маринаде 99. Кабачки в томате с овощами 100. Кабачки, фаршированные треской. 101. Баклажаны, тушенные с помидорами 102. Сациви из баклажанов (грузинское блюдо) 103. Помидоры , фаршированные консервами 104. Помидоры, фаршированные салатом 105. Помидоры с салатом в майонезе. 106. Помидоры, фаршированные яйцом 107. Помидоры с тресковой печенью 108. Помидоры, фаршированные грибами 109. Помидоры соленые с грибной икрой. 110. Огурцы фаршированные (литовское блюдо) 111 . Огурцы с крабовой начинкой 112. Перец, фаршированный овощами, в маринаде 113. Тыква маринованная 114. Тыква в маринаде Блюда и закуски из рыбы, раков, крабов 115. Икра зернистая 116. Икра паюсная 117. Севрюга, белуга копченые 118. Шемая копченая 119. Балык белорыбий или осетровый. 120. Кефаль, омуль, спинка астраханской сельди 121. Шпроты, скумбрия, сардины в масле 122. Икра из свежей рыбы. 123. Паста из кильки, салаки, сельди 124. Паста из мороженой рыбы 125. Сельдь натуральная 126 . Сельдь с гарниром. 127. Сельдь В маринаде (украинское блюдо)128. Сельдь рубленая 129. Сельдь с жареным лукоя 130. Кильки, хамса, салака, тюлька с луком 131. Кильки, хамса, салака, тюлька с картофелем 132. Кильки, хамса, салака, тюлька с помидорами 133. Кильки, хамса, салака, тюлька с гарниром 134. Филе килек с картофелем 135. Салака в укропном отваре 136. Салака с хреном 137. Салака с горчичным соусом 138. Салака в маринаде 139. Салака в майонезе 140. Салака заливная. 141. Салака, фаршированная луком 142. Рыба в маринаде 143. Рыба заливная 144. Сациви из рыбы (грузинское блюдо) 145. Осетрина, севрюга, белуга малосольные 146. Осетрина, севрюга, белуга отварные 147. Осетрина, севрюга, белуга в майонезе 148. Осетрина, белуга, севрюга заливные 149. Лососина отварная с гарниром 150. Лососина, форель заливная (целой рыбой) 151. Котлеты натуральные из лососины 152. Стерлядь заливная 153. Рыба фаршированная заливная 154. Заливное из рыбы в формах (асник) 155. Студень рыбный 156. Ассорти рыбное 157. Тефтели из кильки, хамсы, тюльки 158. Фрикадели заливные из салаки 159. Котлеты рыбные заливные 160. Котлеты рыбные заливные в майонезе 161. Раки вареные 162. Раки вареные с овощным салатом 163. Крабы заливные 164 165. Крабы в маринаде с картофелем . Крабы в маринаде 166. Устрицы 167. Миноги в горчичном соусе 168. Мидия в майонезе. Блюда и закуски из мяса и птицы 169. Колбаса (порциями) 170. Ветчина или язык с гарниром 171 . Ветчина заливная с мясным салатом 172. Ростбиф с гарниром 173. Свинина, баранина, телятина жареные . Кролик жареный 174 175. Ассорти мясное . Турли еттер (казахское блюдо) 176 177. Говядина тушеная заливная язык заливные 178. Телятина или 179. Котлеты бараньи заливные.180. Поросенок с хропом 181. Поросенок заливной 482. Поросенок фаршированный 183. Домашняя птица или дичь жареные 184. Сациви на птицы (грузинское блюдо) 185. Гусь, утка копченые с соусом майонез 186. Гусь, утка копченые с соусом ореховым 187. Домашняя птица или дичь заливные 188. Филе дичи заливное 189. Курица или цыпленок в майонезе 190. Филе птицы в майонезе 191. Курица фаршированная ванная (галантин) 192. Утка фаршированная 193. Индейка, фаршированная муссом 194. Перепела фаршированные (шофруа) 195. Филе из птицы фаршированное 196. Рябчик, прослоенный сыром из дичи 197. Сыр пз дичи. 198. Паштет из печенки 199. Паштет в виде кулебяки. 200. Паштет из печенки с гренками 201. Паштет из печенки в слойке 202. Паштет (литовское блюдо) 203. Печенка с салом (казахско (казахское блюдо) 204. Студень из говяжьих субпродуктов 205. Студень из свиных субпродуктов. 206. Студень из телячьих или бараньих субпродуктов 207. Студень из говядины 208. Студень из свинины 209. Студень из говядины и свинины 210. Студень из потрохов птицы. 211. Студень из птицы Вакуски из яиц и сыра Гарниры к холодным блюдам и закускам Соусы
Похожие поисковые фразы
красная икра
красная икра красная
красная икра. икра красная
красная икра.
красная икра. икра горбуши
красная икра горбуши с
красная икра горбуши и
красная икра рыбы
икра имитированная красная
красная икра лососёвых
