Хассп под ключ на предприятие

Услуги технолога пищевого производства, общественного питания по оптимизации процессов, снижении себестоимости, потерь на производстве (консультации, отработки на производсте), подготовка методических материалов, стандартов для персонала. Разработка ТУ, СТО, Разработка ТТК любых блюд, в пакет ТТК входит: 1) Акт подработки, 2) Калькуляция, 3) Технико-технологическая карта, 4) Обоснование расчётов энергетической ценности, калорийности, б/ж/у, 5) Технологическая рабочая карта. При разработке меню или наменклотурной группы оформление общего листа калорийности на 100гр и на блюдо по выходу, разработка маркировок. Перечень документов в системе хассп: Руководство по Системе Безопасности Пищевой Продукции; Стандарт Предприятия - Управление документацией; Стандарт Предприятия - Управление записями; Стандарт Предприятия - Внутренние проверки; Стандарт Предприятия - Управление несоответствующей (потенциально опасной) продукцией; Стандарт Предприятия - Изъятие партий опасной продукции и расследование инцидентов; Программа Производственного Контроля; Процедура анализа рисков и разработки плана ХАССП; Приказ о разработке и внедрении системы управления безопасностью пищевой продукции, основанной на принципах ХАССП; План-график проекта внедрения системы ХАССП; Политика в области безопасности пищевой продукции; Положение о создании Рабочей Группы; Положение о Руководителе рабочей группы по безопасности продукции; Инструкция «Санитарные требования к личной гигиене персонала организации»; Инструкция «Требования к оборудованию, инвентарю, посуде и таре»; Инструкция «Требования к транспортировке, приему и хранению сырья, пищевых продуктов»; Инструкция «Требования к обработке сырья и производству продукции»; Инструкция «Требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий»; Инструкция «Санитарные требования к выработке кондитерских изделий с кремом»; Инструкция «Условия и сроки хранения скоропортящихся продуктов»; Инструкция «О процедурах уборки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации»; Инструкция «По применению раствора гипохлорита натрия для целей дезинфекции»; Инструкция По калибровке (поверке) измерительного оборудования; Инструкция о действиях персонала при возникновении аварийных ситуаций; Журнал Бракеражный; Журнал Входного контроля пищевых продуктов; Журнал График проведения генеральных уборок; Журнал Дезинфекции; Журнал Учета использования фритюрных жиров; Журнал учета получения и расходования дезинфицирующих средств и проведения дезинфекционных работ на объекте; Журнал здоровья; Журнал учета температурного режима холодильного оборудования; Журнал учета температуры и влажности в помещении; Журнал визуального производственного контроля; Журнал учета результатов исследования проб пищевых продуктов; Журнал Списания готовой продукции с истекшим сроком годности; Журнал поверки измерительного оборудования; Так же журналы противопожарной контроля, водного инструктажа, паспорта огнетушителей... И обязательный журнал для проводимых проверок гос организациями. Цена работы договорная от 1000 руб. Время исполнения от 2 до 14 дней. Подробнее