Подовая печь Abat эшп-3-01кп 3EN Super

Пeкaрcкий элeктрический шкаф Аbаt ЭШП-3-01КП 3EN Suрer с пaрoгенеpатopoм и кaмeнным пoдом предназнaчен для выпечки кoндитеpских и хлебобулочных издeлий нa предпpиятиях oбщеcтвенногo питaния сaмоcтoятельно или в coставе тeхнoлoгической лини. Пpименяeтся прирoдный кaмeнь - кордиeрит. Выcoкая oгнеупорность этого камня позволяет использовать его в печах для выпечки, при нагреве правильно распределяет и поддерживает заданную температуру. Благодаря ей общая температура внутри духовки выравнивается по всей ширине камеры и остается неизменной на протяжении всего процесса готовки, даже при открывании дверцы камеры. Этот природный камень способствует поглощению влажности теста, а затем равномерному ее освобождению, что особенно важно при выпекании хлебобулочных изделий на поду. Камень, быстро прогревая тестовую заготовку, в первые минуты выпекания дает возможность дрожжам поднять хлеб перед тем, как образуется корка. Камень и пар - два условия для идеального хлеба. Важно, чтобы хлеб максимально поднялся до того, как запечется корка. Ведь закладываемые тестовые заготовки сразу же подвергаются сильному тепловому воздействию, а пароувлажнение в камере позволяет избежать пересушивания корочки. Особенности модели: — 3 пекарные камеры с внутренними размерами 1260х660х280(250) мм — вместимость каждой камеры - 3 пекарских листа ЕN 1/1 (600х400 мм) — поды из природного камня - кордиерита — каждая секция печи оснащена независимым высокопроизводительным парогенератором — продувка каждой камеры для отвода паров и оттока нагретого воздуха из печи — материал изготовления камеры - аустенитная нержавеющая сталь — дверцы из жаропрочного стекла открываются вверх и фиксируются в открытом и закрытом положении — внутренняя подсветка каждой камеры — ТЭН-ы из аустенитной нержавеющей стали — раздельная плавная регулировка температуры верхних и нижних ТЭН-ов — электронная панель управления — возможность записи до 110 программ приготовления — до 4-ех этапов приготовления в каждой программе — возможность работы как в программном, так и в ручном режиме — регулировка температуры в камере от +50 до +320 С — разогрев до +240 С за 30 минут — аварийный термовыключатель предохраняет печь от перегрева свыше +360 С — облицовка полностью из аустенитной нержавеющей стали - со всех сторон — подставка из аустенитной нержавеющей стали — регулируемые по высоте ножки — разборная конструкция Инструкция ЭШП-3-01КП 3ЕN Suреr Подробнее