Фумаровая кислота

Фумаровая кислота ХИМИЧЕСКАЯ ФОРМУЛА H₄C₄O₄ СИНОНИМЫ НАЗВАНИЯ Пищевой консервант,Е297,трансбутный диоксид ОПИСАНИЕ И СВОЙСТВА ПРОДУКТА Фумаровая кислота – изомер этилен-1,2-дикарбоновой кислоты в трансконфигурации (имеет расположение углеводородных заместителей по разные стороны двойной связи С-С). Впервые это вещество получили из янтарной кислоты. Эмпирическая формула фумаровой кислоты: C4H4O4. По внешнему виду соединение представляет собой бесцветный кристаллический порошок без запаха. Кислота содержится во многих растениях (повилика европейская, хохлатка, маковые и другие), лишайниках и грибах, а также образуется при брожении углеводов в присутствии грибка аспергилла дымящего (aspergillus fumigatus). ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ / СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В химической промышленности кислота используется для производства следующих веществ: полиэфирные смолы; синтетические высыхающие масла; пластификаторы; В пищевой промышленности (добавка E297) она применяется как подкислитель (заменитель лимонной и винной кислоты) при приготовлении напитков, сладостей и выпечки. Ее расход при этом ниже, чем у аналогов. Технические характеристики пищевой добавки регламентируются по ГОСТ 33269-2015. Фумаровая кислота используется в качестве подкислителя в пищевых продуктах, выполняя регулирующую функцию кислотности. Для этой цели он также может заменить винную кислоту и лимонную кислоту. Кроме того, он используется в качестве консерванта для пищевых продуктов.. -В пищевой промышленности фумаровую кислоту используют в качестве закисляющего агента, применяя для безалкогольных напитков, вин западного стиля, холодных напитков, концентратов фруктовых соков, консервированных фруктов, солений, мороженого и безалкогольных напитков.. -Fumárico кислота используется в ежедневных напитках, таких как шоколадное молоко, eggnog, какао и сгущенное молоко. Фумаровая кислота также добавляется в сыр, включая плавленые сыры и заменители сыра.. Дополнительное использование в пищевой промышленности -Фумаровая кислота помогает стабилизировать и ароматизировать пищу. Бекон и консервы также имеют агрегаты этого соединения. -Его совместное использование с бензоатами и борной кислотой полезно против разложения мяса, рыбы и морепродуктов.. -Обладает антиоксидантными свойствами, поэтому его использовали в консервации сливочного масла, сыра и сухого молока.. -Облегчает обработку мучного теста, облегчая работу. успешно используется в рационе свиней с точки зрения увеличения веса, улучшения пищеварительной активности и уменьшения количества патогенных бактерий в пищеварительной системе.. При приготовлении смол -Фумаровая кислота используется в производстве ненасыщенных полиэфирных смол. Эта смола имеет отличную стойкость к химической коррозии и термостойкость. Кроме того, он используется в производстве алкидных смол, фенольных смол и эластомеров (каучуков).. -Сополимер фумаровой кислоты и винилацетата представляет собой высококачественную клеевую форму. Сополимер фумаровой кислоты со стиролом является сырьем при изготовлении стекловолокна. -Он был использован для разработки многоатомных спиртов и в качестве красителя. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В БЫТУ / ДЛЯ ЧЕГО В сельском хозяйстве фумаровая кислота используется в качестве добавки в корм домашних животных для выполнения следующих функций: улучшение обмена веществ при стрессовых ситуациях; повышение перевариваемости кормов, усиление аппетита; стимулирование набора мышечной ткани, ускорение формирования костей и образования яиц у домашней птицы (негормональный анаболик); повышение защитных сил организма в период массовых заболеваний и вакцинации; нормализация кишечной флоры, профилактика грибковых и бактериальных заболеваний. Фумаровая кислота вызывает ускоренное образование АТФ, способствует накоплению питательных веществ и аскорбиновой кислоты, которая является одним из главных антиоксидантов. Вред для здоровья Очищенная кислота высокого качества безопасна для здоровья человека. Вред фумаровой кислоты обусловлен главным образом тем, что недобросовестные производители используют продукт технического качества, содержащий токсичные примеси малеиновой кислоты и солей тяжелых металлов. Диметилфумарат также применяется в качестве дешевого биоцида для защиты кожаной мебели и обуви от грибковых поражений во время транспортировки. Однако в таком качестве кислота может вызвать тяжелые кожные аллергические реакции. Так, в Финляндии и Великобритании более тысячи потребителей потребовали денежной компенсации за нанесение вреда здоровью при покупке китайской мебели. С 2008 г. в европейских странах вводится запрет на реализацию обуви и мебели с пропиткой диметилфумаратом. ХРАНЕНИЕ/МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ РАБОТЕ С ДАННЫМ ПРОДУКТОМ Для транспортировки и хранения в мешках используют мешки вкладыши из полиэтилена. Для герметизации внутренние мешки запаивают, или используют шпагаты-связки. Верхние упаковки сшивают. Хранением фумаровой кислоты осуществляется в упаковке выпуска в относительно сухих (не более 70% влажности) помещениях без контакта с прямыми солнечными лучами. Температура воздуха приемлемая для хранения колеблется от 10°C до 25°C. Сроки хранения и сроки годности определяет производитель. Чаще этот показатель установлен на отметке 1 год. Подробнее