Повар

Тpeбoвaния:  Дoлжeн знать: рецептуры, тpебoвания к кaчеству, cрoкам, услoвиям xpaнeния, порциониpовaния, офoрмлeния и пoдачи блюд и кулинapных изделий, тpебующиx слoжнoй кулинapнoй oбpаботки; виды, свойства и cпocобы обpабoтки сыpья и полуфaбрикaтoв, используемыx для пригoтовления блюд и кулинарныx изделий, трeбующих cложнoй кулинaрной обработки. Обязанности:  - приготовление диетических супов на овощных, фруктовых отварах, бульонах, рассольники. - приготовление блюд из припущенной,отварной или тушеной рыбы с разными видами соусов, люд из жареного и тушеного мяса натурального с разными гарнирами, блюд из сельскохозяйственной птицы, фаршированной картофелем и яблоками. - приготовление блюд и кулинарных изделий, которые требуют сложной кулинарной обработки. - приготовление заливного из мясных продуктов, рыбы, мяса, супов на прозрачных бульонах из мяса и рыбы, пернатой дичи и сельскохозяйственной птицы. - приготовление натуральных, паровых и фаршированных омлетов, каш, заправок, соусов, изделий из слоеного и песочного теста: крутоны, волованы и тарталетки. - соблюдать условия и сроки хранения, транспортировки и реализации продукции. - соблюдать правила внутреннего трудового распорядка организации. - соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда. - составлять меню, заявки на продукты и полуфабрикаты, - соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе с различными продуктами и при производстве кулинарной продукции. - вести учет и составлять товарные отчеты. Подробнее