Пароконвектомат пка 10-1/1 вп2 (11000010402)

Пpогрaммируемый инжeкционный пароконвeктомaт ПКA 10-1/1ВП2 - coврeменноe peшeниe для вашей кухни, исключающеe мнoгиe тpaдициoнныe этaпы из прoцеcса пригoтовления и пoзвoляющeе гoтовить бoльшоe кoличество выcoкокaчeственныx блюд зa короткий пpoмежутoк врeмeни cо значительнoй экoнoмией cpeдств.ХАРАКТЕРИСТИКИ ПАРОКОНВЕКТОМАТА ПКА 10-1/1ВП2- инжекционный тип- 10 уровней направляющих под гастроемкости GN 1/1- продольная загрузка позволяет использовать гастроемкости как размера GN 1/2, так и размера GN 1/3- удобная сенсорная панель управления (ТFТ-экран)- 120 встроенных программ приготовления- до 4 этапов приготовления в каждой программе- возможность записи до 360 дополнительных программ, защищенных индивидуальным паролем повара- функция многоуровневого приготовления (таймер для каждого уровня)- многоточечный температурный щуп для измерения внутренней температуры продукта - за процессом приготовления больше не нужно следить - он автоматически завершится после достижения продуктом необходимой степени готовности- USВ-порт- 5 скоростей вращения вентилятора - можно легко подобрать необходимую как для обжаривания крупных кусков мяса, так и для выпечки легких десертов и кондитерских изделий- реверс вентилятора- регулировка влажности от 0% до 100%- таймер от 1 минуты до 9 часов 59 минут- система самодиагностики- функция отложенного старта- режим «Дельта Т» - автоматическое поддержание постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере, позволяет деликатно готовить блюда при минимальных потерях веса и влаги- вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением предотвращает риск получения ожога рук с внешней стороны дверки- открывающееся внутреннее стекло дверцы позволяет полностью мыть стекла двери с двух сторон и предотвращает образование конденсата при приготовлении- двухходовый механизм открывания двери обеспечивает безопасность персонала от воздействия горячего пара- механизм замка двери действует по принципу "свободные руки" - дверку можно закрывать одним движением руки- степень защиты камеры от проникновения влаги соответствует стандарту IРХ5 - камеру можно мыть изнутри под струей воды- 6 режимов автоматической мойки с возможностью применения как жидких моющих средств, так и твердых, в виде таблеток- температурный контроль до +/-1 °С;- система охлаждения слива- встроенный лоток для сбора конденсата предотвращает стекание капель воды на пол при открытии двери- внутренняя подсветка камеры- ручной душ в комплекте- автоматика обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим- низкое энергопотребление (по сравнению с аналогами) снижает эксплуатационные расходы на приготовление блюд- широкий ассортимент дополнительных аксессуаровРЕЖИМЫ РАБОТЫ ПАРОКОНВЕКТОМАТА ПКА 10-1/1ВП2- конвекция (+30°С...+270°С)- конвекция + пар (+30°С...+250°С)- пар (+30°С)- низкотемпературный пар (+30°С...+98°С)- разогрев (+30°С...+250°С)- регенерация (+30°С...+60°С)- расстойка (+30°С...+60°С)- охлаждение (до +30°С)- многоуровневое приготовление (таймер для каждого уровня)Соблюдение санитарно-гигиенических требований в сфере общественного питания крайне важно. Требования высоки, да и ответственность за несоответствие им огромна. Сегодня на помощь приходят современные решения, которые позволяют хранить информацию в цифровом формате и использовать ее при необходимости.Все пароконвектоматы серии ВП2 оснащены функцией НАССР, что позволяет потребителю отслеживать параметры приготовления блюд и продуктов, выполнять диагностику и вносить корректирующие действия в работу пароконвектомата.Для просмотра истории необходимо зайти в подменю "НАССР" меню "СЕРВИС". Автоматически сохраняются и отображаются следующие данные НАССР на выбранную дату:- состояние пароконвектомата- режим, подрежим приготовления- время начала приготовления- продолжительность приготовления- температура в камере- температура по щупу- дельта- влажность- скорость вращения вентиляторовТакже в пароконвектоматах серии ВП2 предусмотрена:- запись данных НАССР на внешний USВ-накопитель через USВ-порт пароконвектомата;- ПЕЧАТЬ ЭТИКЕТОК с информацией о параметрах приготовления. Для этого к СОМ-порту пароконвектомата необходимо подключить специальный принтер, предназначенный для печати этикеток.Линейка ВП2 - это новое поколение пароконвектоматов марки Аbаt, что является значительным шагом вперед в отечественном машиностроении для общественного питания. Сочетая в себе все преимущества линейки ВМ2, ВМ2-01 позволяет ежесекундно контролировать процесс приготовления, экономя ваше время и средства.120 встроенных программ позволяют подобрать необходимую. Кроме того, возможна запись до 360 программ собственных рецептов и создание до 4 этапов приготовления в каждой программе, включающих как время непосредственного приготовления, так и этапы ожидания. Персональные рецепты можно хранить в памяти электронного блока, защитив индивидуальным паролем повара. Перепрограммирование контроллера и добавление новых программ осуществляется через USВ-порт.Такие дополнительные возможности пароконвектоматов ВП2, как 5 скоростей вращения вентилятора, точное поддержание температуры в камере +/-1°С и регулировка влажности в камере от 0 до 100%, многоточечный температурный щуп позволяют значительно улучшить качество, а также расширить список приготовляемых блюд. В пароконвектоматах реализован специальный алгоритм, который позволяет использовать тепловую энергию пропорционально весу продукта. Это позволяет сократить до минимума разницу в приготовлении одного уровня и полной загрузкой. Линейка ВП2 также имеет функцию приготовления в ручных режимах: конвекция, конвекция+пар, пар. Кроме того, обладает следующими дополнительными режимами и функциями: регенерация, расстойка, охлаждение, разогрев, низкотемпературный пар. Так же, как и пароконвектоматы линейки ВМ2, ВМ2-01 пароконвектоматы серии ВП2 могут работать по времени и по температуре щупа. Кроме этого, возможно автоматическое поддержание постоянной разницы между температурой внутри продукта и температурой в камере (так называемый режим "Дельта Т", который позволяет деликатно готовить блюда при минимальных потерях веса и влаги). Контроль готовности продуктов на всех уровнях пароконвектомата.Механизм двери действует по принципу "свободные руки" - дверку можно закрыть одним движением руки, что значительно облегчает работу повара. Двухходовой механизм открывания духовки обеспечивает безопасность персонала от воздействия горячего пара. Вентилируемая дверь духовки также предотвращает риск получения ожога рук с внешней стороны двери. Пароконвектоматы ВП2 оснащены дверью с двойным термостойким остеклением, при этом внутреннее стекло является теплоотражающим, что дополнительно сберегает тепловую энергию. Открывающееся внутреннее стекло позволяет полностью мыть стекла с двух сторон, а также предотвращает формирование конденсата.Современная электроника обеспечивает быстрый выход пароконвектомата на рабочий режим. Низкое энергопотребление (по сравнению с аналогами) снижает эксплуатационные расходы на приготовление блюд без снижения их качества. Возможен режим отложенного старта. Подробнее