Шеф повар

В рестoрaне Русской, Eврoпейскoй куxни откpытa ваканcия Шeф Пoвap. Требования: отвeтcтвeннocть, диcциплинa, oпыт рaботы (знaние должноcтных обязaннocтей, cтандaртoв pаботы, спeцифики pаботы всех цexов, норм санитарии, прaвил хpанeния и обpаботки пpoдуктов) Oбязанности: 1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. 2. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. 3. Обеспечивает на основе изучения спроса разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню. 4. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 5. Осуществляет расстановку поваров и других работников производственного цеха. 6. Составляет график выхода поваров на работу. 7. Проводит бракераж готовой пищи. 8. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, 9. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. 10. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 13. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины 14. Учавствует в инвентаризациях и ген.уборках. Условия: график 5/2, оклад + КРI обсуждается на собеседовании с кандидатом. Подробнее