Справочник. ветсанэкспертиза пищевых продуктов

Ветeринарнo-cанитарная экcпеpтиза пищевыx пpoдуктoв животнoвoдcтвa, pacтениеводcтва и pыбовoдствa нa рынкax и в хозяйcтваx. Спpaвoчник. Coтopов П.П. Формат издания А4 (297x210) coдеpжит болee 300cтр., включая цвeтные иллюcтpации, в твердом пeрeплeтe. B книгe изложeны вопроcы opганизации и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы туш и органов здоровых животных, птицы, тушек кроликов, нутрии при инфекционных и инвазионных и инвазионных болезнях, отравлениях, обработках пестицидами, радиационных поражениях. Дополнено: хранение скоропортящихся продуктов, ВСЭ колбасных изделий, товароведение, химия и морфология мяса. Методика и особенности послеубойного осмотра туш (тушек) и органов диких животных и пернатой дичи. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя диких животных и пернатой дичи при болезнях. Определение степени свежести мяса диких животных и пернатой дичи. Изложены вопросы инфекционных и инвазионных болезней животных и рыб, а также животные и рыба, как источник и переносчик возбудителей болезней человека и животных с ветеринарно-санитарной оценкой о пригодности использования продукта безопасного в пищу людям. Ветеринарно-санитарная экспертиза консервированного мяса и готовых мясных изделий, молока и молочных продуктов, яиц, меда, растительных пищевых продуктов с санитарной оценкой о пригодности в пищу людям. Экспертиза вещественных по судебному делу доказательств. С таблицами видов и форм костей, цвета и консистенции мяса различных видов животных. Топография внутренних органов животных, птицы, кроликов. Нормативы оценки пищевой пригодности морского рыбного сырья и продукции. Разруб туш животных и части мяса. Основной перечень ГОСТов применяемых в ветеринарной практике. Извлечение из федеральных законов, правила торговли, оборудование, обустройство и содержание рынка. Нормативные физиологические данные животных и птиц. Все изложенные сведения по инфекционным и инвазионным болезням животных, птицы, кроликов, нутрии, диких животных и пернатой дичи с предубойной и послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизой с санитарной оценкой сверены с ранее публикованными материалами, по этим вопросам расхождений в них нет. Этот большой материал снабжен значительным количеством рисунков (цветных и черно-белых) и таблиц. Методы ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов животного и растительного происхождения, рыбы и рыбопродуктов описанные в книге регламентированы действующими Правилами и Ветеринарным законодательством. Книга рекомендована Департаментом ветеринарии и животноводства Минсельхозом России. Для лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках, станций по борьбе с болезнями животных, ветеринарных лабораторий и широкого профиля ветеринарных врачей, а также для студентов сельскохозяйственных вузов и техникумов. Имеются другие издания Соторова П.П: ПЛАКАТЫ и Справочник ИХТИОПАТОЛОГА. Подробнее