Прoпионовaя киcлотa
ХИМИЧЕСKАЯ ФOРMУЛA
С₃H₆O₂, СН₃СH₂COOH
СИНОНИМЫ НAЗBAHИЯ
Пpoпaнoвая киcлотa, Метилуксуcная кислoтa, Kонcеpвант E280, Prоpionic aсid, Propаnoic асid, Еthylfоrmiс aсid, Methylасetiс асid.
OПИCАHИE И СВОЙСТВА ПРОДУКТА
Пропионовая кислота (англ. рrорiоniс асid) - (пропановая или метилуксусная кислота, консервант Е280) - одноосновная предельная карбоновая кислота - бесцветная едкая жидкость с резким запахом. Пропионовая кислота (с греческого «рrоtоs» - первый, «рiоn» - жир;) названа так, потому что она является наименьшей Н(СН2)nСООН кислотой, проявляющей свойства жирных кислот. Относится к короткоцепочечным (летучим) жирным кислотам. Соли и анионы пропионовой кислоты называются пропионатами.
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ / СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ
Пропионовая кислота востребована во многих сферах: ее используют в производстве продуктов питания, в фармацевтике, в тяжелой промышленности.
В пищевой промышленности пропановая кислота известна под индексом Е280. Она используется в роли консерванта, позволяющего значительно увеличить срок хранения производимой продукции.
В качестве химического реагента пропионовая кислота помогает скрывать неприятный запах – при взаимодействии с сильно пахнущими эфирами соединение не только уменьшает исходящий от них запах, но и теряет свой.
Кроме того, пропионовую кислоту используют при изготовлении:
изделий из пластмасс;
растворителей;
виниловых пластификаторов и смол;
средств для борьбы с вредителями, применяющихся в сельском хозяйстве;
парфюмерии.
Пропионовая кислота в пищевой промышленности
Пропионовая кислота обладает ярко выраженными бактерицидными и фунгицидными свойствами. Другими словами, она способно препятствовать развитию патогенных микроорганизмов, продлевая тем самым срок хранения продуктов питания. Именно поэтому многие производители вводят в состав своей продукции консервант под индексом Е280.
Кроме того, пищевая добавка применяется в составе кормов для крупного скота, где она также выполняет роль консерванта.
В России существуют определенные требования к объемам используемой пропионовой кислоты:
в ржаной и нарезанный пшеничный хлеб допускается вводить не более 3 граммов кислоты на 1 килограмм продукта;
в сдобную и пресную выпечку можно добавлять не больше 2 граммов пропионовой кислоты на 1 килограмм хлеба;
для куличей максимальная дозировка пищевой добавки Е280 – 1 грамм на 1 килограмм изделия.
Помимо хлебобулочных изделий, пропионовая кислота широко применяется в производстве молочной продукции.
Химическая промышленность
Пропионовая кислота широко применяется для производства других химических соединений. Так, она выступает промежуточным продуктом в реакциях синтеза многих полимеров и пестицидов. В реакциях со сложными эфирами пропановая кислота отвечает за нейтрализацию неприятных запахов.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В БЫТУ / ДЛЯ ЧЕГО
В сельском хозяйстве кислота служит основой для гербицидов – специальных средств, препятствующих росту сорняков.
ХРАНЕНИЕ/МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ РАБОТЕ С ДАННЫМ ПРОДУКТОМ
Пропионовая кислота, с точки зрения химической промышленности, – это одноосновная предельная карбоновая кислота. При работе с ней крайне важно использовать средства индивидуальной защиты: маски, перчатки, халаты. При попадании на кожу пропановая кислота может вызывать серьезные ожоги.
В продуктах питания пропионовая кислота полностью безопасна: попадая в желудочно-кишечный тракт, она распадается на метаболиты, которые впоследствии легко выводятся из организма естественным путем.
Характеристики
- Вид оборудованияПромышленное
- Вид промышленного оборудованияСпециализированное
- Вид специализированного оборудованияПолимерное и покрасочное
- СостояниеНовое
- ДоступностьВ наличии
- КатегорияОборудование для бизнеса