Шеф повар Грузинской кухни

Мы в поисках талантливого и креативного шеф-повара. Обязанности: Разработка и своевременное обновление меню: основного, сезонного, спец. предложений и прочего; Построение технико-технологического процесса работы кухни; Полный цикл управления кухней (планирование, постановка задач, расстановка персонала, соблюдение санитарных и производственных норм) для бесперебойной работы ресторана; Организация и ежедневный контроль технологии приготовления и отдачи блюд; Контроль работы поваров строго по технологическим картам и весам; Участие в подборе персонала кухни (прием, обучение, адаптация, аттестация); Контроль качества входящих продуктов от Поставщиков и управление продукцией (прием, учет, хранение); Работа с Поставщиками (Заказ продуктов, контроль цен, сроков поступления, остатков); Своевременная инвентаризация, производственная отчетность. Требования: Опыт работы шеф-поваром не менее 6 лет; Опыт работы по открытию ресторанов с нуля; Умение заменить любого сотрудника на кухне; Знание грузинской кухни; Креативный и творческий подход к приготовлению и подаче блюд; Умение работать с технологическими и калькуляционными картами; Знание технологических процессов, правил и стандартов на всех позициях производства; Знание санитарных требований и норм; Опыт управления персоналом. Подробнее