Управляющий шеф ресторана/отеля/бара

Пpошел вверx пo всей карьеpной лeстницe oт пoмoщникa повapa дo влaдeльцa собствeннoгo pecтopанa. Члeн нaциональнoй гильдии шеф-повapoв Роcсии. Уcпешный опыт в сеpьезныx пpоектаx кaк директоp, шeф-поваp, бpeнд-шeф и упpавляющий, влaдeлeц собственногo бизнeса pазных формаций: ресторан-клуб с фермерскими продуктами собственного производства, детское кафе, столовая, магазин-кондитерская и булочная. Стажировки у известных шеф-поваров. Работа с Топ менеджментом "Газпром" Северный поток. Дружеские, полезные связи с Академией гостеприимства, рестораторами и ритейлерами по всей России, поставщиками продуктов, посуды и оборудования в Спб. и Москве, а это хорошие скидки и сроки поставки. Интересен работодатель-партнер с которым можно воплотить в жизнь любые проекты индустрии гостеприимства! Огромный опыт открытия новых заведений и переформатирования действующих в рабочий по всей нашей необъятной стране. Вы хотите открыть ресторан, отель, бар или любое предприятие общественного питания-обращайтесь и все будет выполнено с профессионализмом и в правильные сроки. У вас уже есть бизнес и нужно внести корректировки в работу, сделать ребрендинг или развиться в сеть, я с удовольствием помогу вам в этом. Резюме по запросу. АНТИКРИЗИСНОЕ УПРАВЛЕНИЕ • Управление финансово-хозяйственной деятельностью предприятия (исполнение плана по товарообороту и прибыли, планирование, аналитическая работа с fооd соst, мониторинг технологических и калькуляционных карт, анализ отчетов, сравнение условий и цен поставщиков товаров и услуг, подготовка пакета отчетов для высшего руководства и учредителей). :• Общее обеспечение работы предприятия (обеспечение наличия необходимой для работы предприятия общественного питания документацией, в том числе по программе производственного контроля (НАSРР), взаимодействие с проверяющими гос.органами, контроль технического состояния всех узлов предприятия и принятие необходимых мер по своевременному устранению неисправностей и поломок). • Организация и контроль эффективной работы персонала (поиск и подбор персонала, организация обучения, разработка и проведение мероприятий по мотивации персонала, контроль за исполнением персоналом рекламных и промо акций партнеров, тестирование персонала (знание меню, стандартов сервиса), контроль за соблюдением кассовой дисциплины, разрешение конфликтных ситуаций). • Организация и проведение банкетов, фуршетов, презентаций, деловых завтраков, обедов, ужинов и других корпоративных мероприятий (составление меню, ведение переговоров с заказчиками, разработка концепции мероприятия (тайминг мероприятия, расстановки зала, еvеnt-часть, планирование персонала, и пр.), поиск и привлечение подрядчиков (оформление, музыкальная программа, логистика), курирование подрядчиков). • Работа с контрагентами, подрядчиками, поставщиками продуктов, хоз. товаров и расходных материалов (ведение переговоров, заключение договоров на выгодных условиях, контроль цен и качества товаров и услуг, контроль за занесением всех поставок в складскую программу, проведение инвентаризаций, контроль за корректным составлением оборотной ведомости). • Курирование и контроль рекламной деятельности (ведение переговоров и заключение агентских договоров, разработка маркетинговых и промо акций). Подробнее